ru. Заморозка – самый популярный способ хранения быстро портящихся продуктов, включая овощи и фрукты. Но сохраняются ли в них витамины и микроэлементы после разморозки?

Врач-гастроэнтеролог Наталья Морозова утверждает, что главная польза замороженных овощей и фруктов заключается в том, что при заморозке витамины и минералы сохраняются практически полностью. Это позволяет пополнить запасы полезных веществ в зимний и весенний период, когда свежие продукты уже не содержат достаточного количества витаминов и минералов.

Иногда в замороженных овощах и фруктах даже больше полезных веществ, чем в свежих. Например, в замороженной моркови содержится больше каротиноидов из-за потери влаги. Поэтому заморозка является оптимальным способом хранения.

Согласно Наталье Морозовой, замороженные овощи и фрукты более полезны, чем консервированные с добавлением соли, сахара, уксуса, копчения или термической обработкой. Однако некоторые овощи при заморозке могут потерять свой вкус, такие как зелень, картофель, томаты и огурцы.

Важно помнить, что даже замороженные продукты не могут храниться вечно. Заморозка лишь замедляет процессы порчи, но не полностью их останавливает. Срок хранения замороженных овощей и фруктов не должен превышать 12 месяцев, иначе происходит потеря витаминов, ухудшается вкус и внешний вид продуктов.

Поэтому важно следить за сроками годности замороженных продуктов и не злоупотреблять их употреблением. В случае наличия противопоказаний, необходима консультация специалистов.