Елена Сюракшина, врач-эндокринолог высшей категории, кандидат медицинских наук, диетолог

– Мускатный орех – это пряность, которую получают из семян мускатного дерева (Myristica fragrans), произрастающего в тропических регионах, среди которых Индонезия, Гренада и Малайзия. Эта пряность известна своим уникальным ароматом и вкусом, а также множеством полезных свойств.

Мускатный орех был известен еще в древние времена и использовался как пряность, лекарство и как элемент мистических и религиозных ритуалов. В Средние века мускатный орех стал одним из самых ценных товаров, за которым отправлялись торговые экспедиции. Иногда он даже становился причиной войн. Европейские колонизаторы стремились контролировать его производство и торговлю, что привело к колониальным конфликтам.

Мускатный орех характеризуется острым, жгучим вкусом, который постепенно раскрывается и оставляет сладковатое послевкусие. Уникальный аромат муската сложно спутать с другим – он сладко-пряный, с ореховыми нотами, отличающийся глубиной и теплотой. Характерный пряный, сладковатый аромат усиливается при термической обработке или измельчении.

Как используют мускатный орех

Он хорошо сочетается с мясными блюдами, особенно с говядиной и свининой, а также используется в сладкой выпечке (пироги, кексы, печенье и прочие десерты). Его добавляют в тесто или посыпают сверху.

Мускатный орех часто используется в горячих напитках, например глинтвейне, кофе и шоколаде. Он может также добавляться в коктейли.

В некоторых культурах мускатный орех используется в качестве средства от желудочно-кишечных расстройств, бессонницы и головной боли. Эфирное масло мускатного ореха используется в ароматерапии для расслабления и снятия стресса.

Полезные свойства мускатного ореха для здоровья

Польза для сердечно-сосудистой системы. Мускатный орех богат пищевыми волокнами, играющими важную роль в поддержании здоровья сердечно-сосудистой системы, в том числе в регулировании уровня холестерина. Клетчатка помогает снижать уровень «плохого» LDL-холестерина. Калий, который также можно найти в составе ореха, отвечает за поддержание нормального сердечного ритма за счет контроля передачи импульсов между клетками сердца. Минерал также способствует снижению кровяного давления, что может уменьшить риск развития гипертонии и других сердечно-сосудистых заболеваний.

Польза для желудочно-кишечного тракта. Мускатный орех может стимулировать выработку пищеварительных ферментов, способствуя лучшему перевариванию пищи и усвоению питательных веществ. Он обладает спазмолитическими свойствами, что может помочь при болях и спазмах в животе. Не стоит забывать и о клетчатке. Она улучшает перистальтику кишечника, препятствуя возникновению запоров. Мускатный орех также иногда используется для повышения аппетита, что может быть полезно для людей, испытывающих проблемы с пищеварением или потерей аппетита.

Польза для кожи. Миристицин – это натуральное соединение, которое содержится в мускатном орехе и обладает рядом потенциальных полезных свойств для кожи. Вещество может защитить кожу от повреждений, вызванных свободными радикалами, способствуя замедлению процессов старения и улучшению общего состояния. Миристицин помогает снижать воспаления, что делает его полезным для людей с такими заболеваниями, как акне или экзема. Масло мускатного ореха может использоваться как увлажняющее средство, помогая поддерживать баланс влаги в коже и предотвращая ее сухость. Косметологи также считают, что регулярное использование мускатного ореха в масках или скрабах может помочь выровнять тон кожи и придать ей более здоровый вид.

​​​​​Вред и противопоказания

Мускатный орех оказывает нагрузку на печень, поэтому пациентам с заболеваниями органов ЖКТ в стадии обострения следует избегать его употребления.

При аллергической реакции и индивидуальной непереносимости следует избегать употребления этой пряности.

Мускатный орех может взаимодействовать с некоторыми лекарственными средствами, поэтому перед его использованием стоит проконсультироваться с врачом. Не стоит забывать, что в больших дозах эта пряность может вызывать расстройства нервной системы. Даже в случае отсутствия противопоказаний очень важно знать меру. При многократном превышении рекомендуемых дозировок мускатный орех становится причиной следующих побочных эффектов: вздутие, запор, продолжительная диарея, рвота и тахикардия.

Как правильно выбрать и хранить мускатный орех

Начнем с того, что лучшим решением будет выбирать целый мускатный орех, поскольку он сохраняет аромат и вкус намного дольше, нежели молотый.

При покупке целого мускатного ореха обратите внимание на его цвет — он должен быть коричневым и матовым. Избегайте орехов с трещинами или повреждениями. Хороший орех обладает ярким, насыщенным ароматом. Если запах слабый или отсутствует, это может указывать на старость продукта.

Храните плоды в герметичном контейнере в темном, сухом и прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей и влаги. При правильном хранении целый мускатный орех может сохранять свои свойства до 4–5 лет.

Молотый мускатный орех следует держать в специальной емкости для специй. В бумажной упаковке этот продукт быстро теряет свои вкусовые и ароматические качества. Помните о том, что влажность может с легкостью испортить вашу пряность, поэтому убедитесь, что контейнеры плотно закрыты.