Эндокринолог Зухра Павлова утверждает, что ответ не так однозначен, как может показаться на первый взгляд. Оливковое масло часто считается более здоровым выбором, однако подсолнечное масло также имеет свои преимущества.

Подсолнечное масло является привычным продуктом на многих кухнях. Оно незаменимо при жарке, поскольку предотвращает пригорание пищи и делает блюда более сочными. Кроме того, подсолнечное масло активно используется в салатах в качестве заправки. Однако оливковое масло, по общему мнению, является более полезным, и многие рекомендуют включать его в рацион чаще.

Зухра Павлова подчеркивает, что растительные масла содержат важные жирорастворимые витамины — А, D, Е и К, которые обладают антиоксидантными свойствами и помогают снижать риск воспалительных процессов в организме. Тем не менее, оливковое масло имеет высокий уровень вредных конечных продуктов гликирования (КПГ), которые могут ускорять старение и способствовать сердечно-сосудистым заболеваниям.

Сравнивая два вида масел, подсолнечное масло имеет КПГ на уровне 3940, в то время как оливковое масло — 11900. Однако подсолнечное масло также отличается высоким содержанием витамина Е, который важен для здоровья кожи и репродуктивной системы женщин. Важно отметить, что человеческий организм сам производит значительное количество КПГ в процессе жизнедеятельности.

Павлова предупреждает, что чрезмерное употребление оливкового масла может быть вредным для здоровья, несмотря на его положительные качества. При этом подсолнечное масло не уступает ему по вкусовым характеристикам. Также существует способ уменьшить образование КПГ: добавление лимона, шалфея или эстрагона в растительное масло поможет повысить его полезные свойства.

Для приготовления полезных блюд рекомендуется использовать масла с высокой температурой дымления, такие как кокосовое, рафинированное оливковое или масло авокадо. Важно помнить, что оливковое масло холодного отжима не следует нагревать, так как это может привести к выделению свободных радикалов. Лучше использовать его для заправки салатов, чтобы сохранить все его полезные свойства.