В ней есть основные витамины, полезные минералы и антиоксиданты. В России смородина растет повсеместно, а в США эта ягода очень долго была под запретом. РБК Life спросил экспертов, в чем главная польза смородины для здоровья, как правильно хранить и готовить эту ягоду.

Смородина — это небольшие ягоды семейства крыжовниковых. Она растет на кустах гроздьями. Существует не менее 100 культурных и диких сортов растения, которые отличаются между собой, в том числе цветом. Диапазон вкуса и размера ягод в рамках одного оттенка достаточно широкий. Но преимущественно это кисло-сладкий аромат.

Наиболее распространенные виды смородины — темно-фиолетовая или черная, красная и белая. За цвет того или иного сорта отвечают антоцианы. Это растительные пигменты, относящиеся к классу флавоноидов, которые известны своей антиоксидантской активностью.

Кусты смородины неприхотливы, любят умеренный климат с теплым летом. Растение плодоносит каждый год и быстро разрастается. Это делает его любимым выбором садоводов. В России смородина есть в огороде почти каждого дачника. Но, например, в США большую часть ХХ века выращивание смородины было запрещено.

Калорийность смородины
Пищевые профили разной по цвету смородины не сильно различаются между собой. Но, например, черная смородина содержит больше витамина С, а белая и красная чуть менее калорийны.

100 г черной смородины содержат:
63 ккал;
жиры — 0,41 г;
белок — 1,4 г;
углеводы — 15,4 г.

100 г красной и белой смородины содержат:
56 ккал;
жиры — 0,2 г;
белок — 1,4 г;
углеводы — 13,8 г.

В смородине также есть железо, кальций, фосфор и клетчатка. Гликемический индекс ягоды низкий, а значит, ее можно употреблять людям с диабетом.

Польза смородины для здоровья
Смородина обладает антиоксидантными свойствами, укрепляет иммунитет и помогает пищеварению, говорит Игорь Видяскин, специалист по питанию, терапевт клиники «Мпрофико» на Земляном Валу. В частности, ее волокнистая структура нормализует перистальтику кишечника и облегчает запоры.

По словам эксперта, пользу смородины также связывают с улучшением зрения и поддержанием здоровья сердца, однако эти утверждения требуют дополнительных исследований, отмечает доктор. Вот еще некоторые из преимуществ смородины для здоровья человека.

1. Повышает иммунитет
Смородина содержит большое количество антиоксидантов. Доказано, что этот класс соединений укрепляет имунную систему, ограничивая действие свободных радикалов. Они также помогают в борьбе с вирусами и инфекциями.

2. Улучшает кожу
В стограммовой порции смородины содержится не менее 181 мг витамина С. Это делает ягоду полезной, в том числе для кожи. В частности, доказано, что этот витамин помогает синтезу коллагена — главного строительного белка кожи. В сочетании с витамином Е он также отвечает за защиту от УФ-повреждений. Помимо прочего, витамин С способствует более быстрому заживлению ранок на коже и снимает воспаление.

3. Помогает при диете
Клетчатка в смородине помогает дольше чувствовать сытость и уменьшает чувство голода. Смородина также содержит минимальное количество жира. Таким образом, эту ягоду можно включать в меню различных диет для снижения и контроля веса.

4. Влияет на здоровье мозга и сердца
Доказано, что антиоксидантные свойства черной смородины оказывают нейропротекторное действие. Благотворно на сосудистую систему также влияет магний в ее составе. Кроме того, в смородине есть калий и гамма-линоленовая кислота, которые снижают кровяное давление. Это делает смородину полезной для сердца.

5. Укрепляет зрение
Некоторые исследования связывают употребление смородины с потенциальной пользой для глаз и зрения. В частности, есть данные, что антоцианин в ее составе может замедлять развитие глаукомы. Другое вещество в смородине — цианидин, по данным исследований, помогает глазам лучше адаптироваться к темноте и улучшает зрение.

Противопоказания для смородины
Аллергия на смородину возможна, хотя и встречается достаточно редко, говорит терапевт Видяскин. По его словам, в этом случае будут следующие симптомы: кожная сыпь, зуд, отек губ или лица, насморк. Возможны более серьезные осложнения, такие как анафилактический шок.