Но сегодня мы встанем на сторону любителей порошка и расскажем, чем полезен «быстрый» кофе. А также что можно предпринять, чтобы сделать вкус напитка еще более богатым и насыщенным.

Как получают растворимый кофе? Зеленые зерна очищают и перебирают, а затем обжаривают и перемалывают. Смесь загружают в некое подобие огромной кофеварки, где под высоким давлением через поток горячей воды пропускают молотые частицы кофе. Называется этот процесс экстракцией, и он по сути ничем не отличается от того, как мы варим дома кофе в турке. Только дома на этом все и заканчивается, а вот на производстве растворимого кофе – только начинается.

Полученный экстракт собирают в цистерны, где из него удаляют лишнюю влагу. Концентрированный экстракт подают в сублиматоры, распыляют и замораживают. Такие кусочки «замороженного кофе» затем разбиваются на гранулы и отправляются в вакуумную сушку, где лед испаряется, оставляя гранулы растворимого кофе.

Чем полезен растворимый кофе? Так же, как и натуральный кофе, растворимый содержит антиоксиданты – вещества, помогающие защитить клетки от действия свободных радикалов. Причем в «порошковом» кофе этих полезных веществ даже больше, чем в зерновом – так что если вы заботитесь о профилактике болезни Альцгеймера и болезней сердца, возможно, стоит время от времени выпивать чашечку именно растворимого кофе.

Еще один плюс растворимого напитка – меньшее по сравнению с натуральным кофе содержание кофеина: от 30 до 90 мг на чашку против 70-140 мг в чашке натурального кофе. Так что если вы стремитесь снизить количество потребляемого кофеина, но при этом не готовы полностью от него отказываться, растворимый кофе может быть хорошим выбором.