Японская диета «Вашоку» считается одной из самых здоровых и эффективных в мире: Вот, в чем ее секрет

Японская диета «Вашоку» входит в список нематериальных наследий ЮНЕСКО, то есть, как и средиземноморская, является мировым наследием. И считается одной из самых здоровых диет мира. Учитывая, что в Японии проживает едва ли не самое большое число долгожителей планеты, не удивительно, что на их диету начали обращать пристальное внимание ученые. За последние 15 лет проведено немало исследований, которые доказали: «Вашоку» помогает сохранять стройность и бодрость, защищает печень и сердце лучше, чем другие стили питания, а также способствует сохранению ясности ума.

Безусловно, в том, что японцы живут дольше и сохраняют свои когнитивные функции в солидном возрасте, играет роль не только питание, но и образ жизни – они много ходят, путешествуют, стремятся к изучению нового.

Тем не менее, диета – важный фактор. Ее основные принципы мы разобрали с нутрициологом, эндокринологом Катей Янг, популярным блогером, ведущей канала «Живи как Янг» автором бестселлера «Рецепты столетия» издательства «Комсомольская правда».

1. 80% растительной еды и 20% хорошего белка

В традиционной японской диете «Вашоку», как и в средиземноморской очень много местных продуктов - растительной и животной пищи. 80% в тарелке должны составлять продукты растительного происхождения, например, рис или макароны плюс бобы, грибы, тофу, овощи, водоросли. А 20% - это высокобелковые продукты, в приоритете рыба и морепродукты.

Мясо они едят редко и почти совсем не употребляют молочные продукты (традиционно на островах было немного пастбищ, поэтому с молочным и мясным животноводством там не сложилось). Молочные сыры заменяются тофу, обычное молоко – растительные аналоги.

2. Минимум сладких продуктов

Добавленного сахара в десертах японцы также избегают - так вкус остается сбалансированным, а тяга к сладкому со временем уменьшается.

3. Всего по чуть-чуть

На тарелке японцев много разных продуктов, при этом порции небольшие, но красиво сервированные. Едят они палочками, то есть за один раз (в отличии от вилки или ложки) можно взять только один продукт. Такой принцип дает возможность насладиться вкусом каждого ингредиента. А также позволяет насытиться более скромными объемами пищи, и в среднем получать меньше калорий, получив чисто психологически большее удовлетворение.

4. Привычка к маринованным овощам

В меню «Вашоку» не только много свежих, но и маринованных фруктов и овощей, даже яиц. А уже давно доказано, что маринованные, то есть ферментированные продукты богаты пробиотиками и способны улучшать состояние микрофлоры кишечника.