Диетологи назвали как минимум 15 полезных свойств квашеной капусты. Почему этот ферментированный продукт крайне важно есть регулярно? Квашеная капуста — рекордсмен по количеству витаминов, полезных веществ и минералов. Ее состав впечатляет: органические кислоты — молочная, уксусная, янтарная, тартроновая; витамины группы А, Е, К, группы B, С (в больших количествах); минералы — фосфор, натрий, цинк, йод, селен, железо, калий, марганец; сложные углеводы — крахмал, клетчатка, пектины; биофлавониды.

Диетологи советуют не забывать включать квашеную капусту в свой рацион. Вот как минимум 15 причин, почему это стоит делать. Укрепляет иммунитет: «80% иммунокомпетентных клеток в организме человека находятся в кишечнике. На каждый его метр приходится 1000 лимфоцитов. Между высоким иммунитетом и здоровым кишечником современные врачи и ученые ставят знак равенства», — рассказала „Доктору Питеру“ врач Ирина Юзуп. «Квашеная капуста содержит лактобактерии, полезные для микробиома кишечника». Всего 100 граммов продукта обеспечивают организм суточной нормой пробиотиков.

По содержанию витамина С квашеная капуста не уступает лимону. Поэтому ее употребление может стать отличной профилактикой гриппа, ОРВИ, простудных заболеваний. Полезна при ковиде: «При различных заболеваниях вирусной и бактериальной этимологии страдает в первую очередь микрофлора кишечника», — поясняет эксперт. «Вирусы оседают на ворсинках. Нередко пациент начинает принимать антибиотики, которые губят не только вредные, но и полезные бактерии в кишечнике. Организм становится беззащитен. И тут на помощь может прийти квашеная капуста. Она содержит полезные пробиотики, витамин С и обладает антисептическими свойствами. Поэтому ее можно смело вводить в рацион при COVID-19».

Снижает риск онкологических заболеваний и болезней сердца: «Польские ученые выявили закономерность между регулярным употреблением квашеной капусты и снижением риска онкологии», — говорит Ирина Юзуп. «Квашеная капуста — ферментированный продукт, который прошел молочнокислое брожение. В процессе брожения в ней образуются антиоксиданты и вещества, которые вызывают гибель собственных „неправильных“ клеток». «Накопление „плохого“ холестерина чревато образованием атеросклеротических бляшек в сосудах», — напоминает эксперт. «Квашеная капуста может остановить этот процесс. Содержащиеся в ней пищевые волокна снижают уровень ЛПНП — липопротеинов низкой  плотности».

Борется с диабетом: «Процесс квашения капусты схож с закваской йогурта или кефира», — говорит врач. «Бактерии превращают природные сахара овоща в молочную кислоту. Такое преобразование делает квашеную капусту полезной для людей с сахарным диабетом. Благодаря этому нехитрому блюду можно контролировать уровень глюкозы в крови. Только надо обязательно следить, чтобы при квашении в капусту не добавляли сахар и читать этикетку при покупке продукта в магазине».

Способствует похудению: «Квашеная капуста очень полезна людям, страдающим ожирением. Тартроновая кислота, которая в ней содержится, препятствует превращению избыточных углеводов в жир», — отмечает Ирина Юзуп. «Также в капусте содержится большое количество клетчатки, которая заполняет желудок и надолго притупляет чувство голода». Калорийность квашеной капусты — 19 ккал на 100 граммов. Низкая калорийность и высокое содержание полезных веществ делают ее идеальной для тех, кто следит за весом.

Сохраняет молодость: «Витамины А и E, которые содержатся в квашеной капусте, замедляют старение кожи, улучшают состояние волос, укрепляют ногтевую пластину. А витамин С активирует синтез коллагена, отвечающего за здоровье кожи», — считает врач.