Этот корнеплод является важным ингредиентом многих традиционных российских блюд, таких как борщ, селедка под шубой и винегрет. Однако, несмотря на его популярность, не все могут употреблять свеклу в сыром виде.

По словам Черняевой, свекла действительно полезна, но только в умеренных количествах. Она содержит множество витаминов и микроэлементов, а также органические кислоты, такие как щавелевая и уксусная. Корнеплод богат антиоксидантами и железом, что делает его полезным при различных заболеваниях. Свекла может положительно влиять на артериальное давление, улучшать текучесть крови и способствовать пищеварению. Тем не менее, диетолог предупреждает, что свеклу и ее сок не следует рассматривать как лечебное средство, а лишь как дополнение к основному лечению.

При этом важно помнить о калорийности свеклы и высоком содержании сахарозы — 90-99%. Это означает, что людям с избыточным весом и диабетом следует быть особенно осторожными. Черняева также отметила, что чрезмерное употребление свеклы может негативно сказаться на слизистой желудка и даже привести к обострению гастрита. Она рекомендует ограничиться половиной или одним небольшим корнеплодом за раз и не употреблять свеклу ежедневно, чтобы избежать возможных негативных последствий, таких как обострение заболеваний суставов.

Для детей свекла также должна быть в ограниченных количествах. Диетолог советует осторожно вводить этот продукт в рацион детей, добавляя его в борщи и винегреты, но в умеренных дозах, так как свекла может вызвать сильное расслабление кишечника у маленьких детей.

В качестве оптимального способа приготовления свеклы Черняева рекомендует маринование и ферментацию, что позволит организму получить полезные ферменты.