В частности, она отметила, что при обострении воспалительных заболеваний органов пищеварения, таких как язва желудка и двенадцатиперстной кишки, из рациона следует исключить все виды хлеба, за исключением белого хлеба из муки высшего сорта. Этот продукт можно употреблять в подсушенном виде, в то время как другие сорта хлеба могут усугубить течение болезни.

Чехонина также подчеркнула, что ржаной хлеб может быть вреден для людей с повышенной кислотностью желудка. Существует мнение, что частое употребление ржаного хлеба может привести к обострению гастрита. Тем не менее, для здоровых людей черный хлеб не представляет опасности. При наличии заболеваний желудочно-кишечного тракта черный хлеб следует исключить из рациона на время лечения и диетотерапии. После достижения ремиссии его можно постепенно вводить в рацион в небольших количествах.

Кроме того, врач отметила, что хлеб не связан с развитием заболеваний сердечно-сосудистой системы, диабета или ожирения. Многие люди ошибочно полагают, что употребление хлеба, особенно белого, в больших количествах может негативно сказаться на здоровье и повысить риск развития этих заболеваний. Однако Чехонина заявила, что между хлебом и этими состояниями нет прямой связи. Ожирение, по её словам, развивается в результате повышенной калорийности рациона, и чаще всего его причиной становится не сам хлеб, а те продукты, которые мы добавляем к нему, такие как масло, сыр или ветчина.