Врач-терапевт Алексей Попов из терапевтического отделения КДЦ НКЦ № 2 РНЦХ им. академика Б. В. Петровского сообщил, что восполнить запасы железа можно с помощью правильного питания.

Организм получает железо в двух формах: гемовое, которое содержится в продуктах животного происхождения, и негемовое, присутствующее в растительной пище. Гемовое железо усваивается лучше — от 20 до 30 процентов, в то время как негемовое усваивается значительно хуже, всего от 1 до 7 процентов. Пища животного происхождения попадает в кислую среду желудка, где железо легко высвобождается и усваивается. В одной молекуле гемоглобина содержится четыре гема, и в каждом из них — один атом двухвалентного железа.

Однако на пути усвоения железа существуют и препятствия. Заболевания, повреждающие слизистую желудка и кишечника, могут снизить его всасывание. Кроме того, некоторые продукты также мешают усвоению железа. Например, молочные продукты содержат кальций, который конкурирует с железом за усвоение. В полуфабрикатах и газированных напитках много фосфатов, которые образуют нерастворимые соли с железом. Чай и кофе содержат танины, которые также снижают усвоение этого важного минерала.

Тем не менее, не все так плохо. Многие продукты, содержащие железо, можно усваивать, если правильно их комбинировать. Важно разделять прием продуктов, богатых железом, и тех, которые его связывают, с интервалом в 3-4 часа. Также существуют витамины и минералы, которые способствуют усвоению железа. Например, аскорбиновая кислота помогает образовать легко усваиваемое соединение с железом, поэтому рекомендуется добавлять в рацион продукты, богатые витамином С, такие как цитрусовые и ягоды.

Фруктоза, содержащаяся в сладких фруктах, также помогает усваивать железо. Янтарная кислота, которая присутствует в кисломолочных продуктах и квашеной капусте, и цистеин, содержащийся в куриных яйцах, чесноке и некоторых овощах, способствуют нормализации уровня железа. Витамин А, фолиевая кислота и медь также играют важную роль в этом процессе.

Если у вас уже выявлен дефицит железа или анемия, важно не откладывать визит к врачу. Современные препараты, содержащие двухвалентное и трехвалентное железо, помогут в лечении. Двухвалентное железо усваивается быстрее, но может вызывать побочные эффекты, поэтому врач может назначить препараты с трехвалентным железом, которые лучше переносятся.