Этот универсальный овощ подходит для всех возрастов и может использоваться в приготовлении разнообразных блюд, включая супы, вторые блюда, десерты и напитки. Не менее ценны и тыквенные семечки, которые также обладают множеством полезных свойств.

Тыква известна своим ярким цветом и сладковатым вкусом, а также богатым составом. В ней содержатся каротиноиды, которые являются предшественниками витамина А и способствуют поддержанию здоровья кожи и зрения. Витамин Е, называемый витамином молодости, улучшает репродуктивную функцию, а цинк, особенно в семечках, помогает в регуляции сперматогенеза.

Кроме того, тыква богата витаминами группы В и аминокислотой триптофаном, которые необходимы для нормального функционирования нервной системы. Калий и магний способствуют выведению лишней жидкости, что полезно при гипертонии. Пищевые волокна, содержащиеся в тыкве, важны для профилактики запоров, особенно у пожилых людей, а пектин помогает нормализовать уровень холестерина и артериальное давление.

Тыква на 90% состоит из воды и содержит всего около 30 ккал на 100 г, что делает её отличным выбором для диеты. Пектин способствует выведению жиров и токсинов из организма, а тыквенный сок часто рекомендуют работникам вредных производств. Тыква редко вызывает аллергические реакции, поэтому её можно включать в рацион детей, беременных женщин и пожилых людей. Однако диабетикам стоит быть осторожными из-за высокого гликемического индекса.

Семечки тыквы также полезны и содержат много витаминов и минералов. Они обладают противогельминтными свойствами благодаря веществу кукурбитин и могут использоваться как общеукрепляющее средство. Рекомендуется употреблять 50-100 г семян в день, при этом их следует хранить в прохладном темном месте.

Существует множество сортов тыквы, и яркость её мякоти свидетельствует о высоком содержании бета-каротина. В то же время светлая тыква содержит больше витамина С. Важно также учитывать условия, в которых росла и хранилась тыква, так как это влияет на её полезные свойства. При правильном хранении тыква может сохранять свои витамины до весны.

Что касается способа приготовления, то сырая тыква содержит больше витамина С, тогда как термически обработанная тыква лучше усваивается благодаря увеличению биодоступности витамина А. Чтобы избежать проблем с пищеварением, рекомендуется готовить тыкву на пару, варить или тушить, избегая жарки, которая может привести к образованию вредных веществ.