В связи с этим возникает вопрос: можно ли использовать десерты и сладости с искусственными подсластителями, или это может быть вредно для здоровья? Эти вещества часто называют сахарозаменителями, но правильнее их называть подсластителями, как указано в официальной документации. Вокруг этих добавок существует множество мифов. Одни считают их безопасными и рекомендуют заменять сахар, чтобы избежать лишних калорий и не повышать уровень сахара в крови. Другие, напротив, уверены в их вреде, полагая, что они могут вызывать серьезные проблемы со здоровьем, включая рак.

Чтобы разобраться в этом вопросе, aif.ru обратился к Ольге Багрянцевой, ведущему научному сотруднику ФИЦ питания и биотехнологии и доктору биологических наук. Она пояснила, что в перечень разрешенных для пищевой промышленности добавок входят только те подсластители, которые прошли все этапы проверки на безопасность, включая токсичность. Установлены как дозировки, так и виды продуктов, в которых могут использоваться конкретные подсластители. Эти добавки применяются в количествах, необходимых для достижения сладкого вкуса, и не должны содержать токсические примеси. При соблюдении всех норм риски для здоровья отсутствуют.

Однако случаи отравления продукцией с подсластителями могут происходить по разным причинам, таким как некачественные компоненты или недостаточное качество самой добавки. Важно отметить, что мальтит и мальтитный сироп, разрешенные во всем мире, могут вызывать диарею только при избыточном потреблении. Для проявления токсических эффектов человеку необходимо употребить более 350 г чистого мальтита, что практически невозможно.

Разнообразие подсластителей в продуктах объясняется тем, что технологии их производства различаются. Подсластители могут проявлять сладкий вкус при разных температурах и кислотности. Некоторые из них требуют добавления сахара для смягчения вкуса, так как они могут отличаться от привычной сахарозы.

Что касается упаковки, то на ней должны быть указаны предупреждения о возможных последствиях чрезмерного употребления. Например, если в продукте содержится аспартам, на упаковке должна быть надпись о содержании фенилаланина, который не рекомендуется при фенилкетонурии. С 27 февраля 2024 года вступят в силу изменения в Технический регламент Таможенного союза, которые уточняют требования к предупреждениям на упаковке в зависимости от содержания подсластителей.

Интересно, что цикламат разрешен в России, хотя он запрещен в США и некоторых странах Европы. Это связано с различиями в списках разрешенных добавок, которые диктуются технологической необходимостью. Риски, связанные с цикламовой кислотой и ее солями, не были доказаны, что и стало основанием для их разрешения в нашей стране. Все разрешенные добавки перечислены в Техническом регламенте Таможенного союза, включая около десятка подсластителей.