Этот овощ используется в широком перечне традиционных и современных блюд: его варят, парят, жарят, толкут, едят отдельно или в качестве гарнира. Картошка универсальна и многими горячо любима. Однако в сети часто можно встретить информацию о вредной стороне этого клубнеплода, например, о том, что его нельзя есть на похудении из-за высокого содержания крахмала и гликемического индекса, который может повысить риски развития сахарного диабета.

Как отмечает доктор медицинских наук, врач-диетолог Маргарита Королева, опасаться картофеля не стоит. По ее словам, это полезный овощ, который можно использовать в качестве монопродукта на разгрузочном дне. Тем не менее, его польза и потенциальный вред зависят не только от его характеристик, но и от того, как, когда и в каком количестве он употребляется. О том, как правильно включить картофель в рацион, эксперт рассказала Общественной службе новостей.

Королева подчеркивает, что многое зависит от способа приготовления картофеля и режима его употребления. Она рекомендует использовать молодой картофель с тонкой шкуркой, так как он содержит меньше крахмала и больше полезных минералов. В зимний период картофель можно употреблять два раза в неделю, что обеспечит организм полезными компонентами без риска для здоровья. Молодой картофель можно есть чаще, однако важно сохранять разнообразие в рационе.

Эксперт советует отваривать картофель в мундире или без шкурки и использовать его в качестве гарнира с овощами и зеленью. При этом лучше избегать сочетания картофеля с мясом или рыбой, так как для переваривания белка необходимы пищевые волокна и растительные компоненты. Картофель не сможет выполнить эту функцию, поэтому его лучше употреблять отдельно от белковых продуктов.

Что касается жареного картофеля и картофельного пюре со сливочным маслом, то такие варианты приготовления менее полезны. Для людей с избыточной массой тела или инсулинорезистентностью такие блюда могут поддерживать метаболические изменения в организме и даже навредить здоровью.

Кроме того, диетолог отметила, что картофель можно использовать как монопродукт в разгрузочные дни – шесть средних картофелин в течение дня помогут сохранить сытость и немного снизить вес. В целом, при разнообразном питании картофель может и должен быть в рационе. Его влияние на здоровье зависит от дозировки, сочетания компонентов в блюде и режима употребления.