Хлеб является важной частью питания, и рекомендуется употреблять его в количестве 200-300 граммов в сутки, что соответствует 4-6 кусочкам. Даже на разгрузочной диете для людей с избыточной массой тела предусмотрено 150 граммов хлеба.

По словам Денисовой, ржаной хлеб предпочтительнее пшеничного. Он содержит больше витаминов и минералов, включая витамин Е и витамины группы В, которые способствуют нормализации работы сердечно-сосудистой и нервной систем. Кроме того, ржаная мука богата незаменимыми аминокислотами, такими как лизин и валин.

Врач приводит интересные цифры: всего 100 граммов ржаного хлеба обеспечивают 12% от суточной нормы витамина В1 и 15% витамина Е. А 300 граммов, что является суточной нормой, способны обеспечить 78% железа, 38% фосфора и 35% магния от рекомендуемого уровня. Рожь также содержит биологически активные вещества, такие как фенольные соединения и лигнаны, что делает ее особенно полезной.

Кроме того, ржаной хлеб содержит больше пищевых волокон, чем пшеничный. Это способствует улучшению работы желудочно-кишечного тракта и помогает выводить из организма избыток холестерина. Пищевые волокна также способствуют длительному чувству сытости, что может быть полезно для тех, кто стремится похудеть.

При сахарном диабете также рекомендуется употребление ржаного хлеба, так как его гликемический индекс значительно ниже, чем у пшеничного. Однако полезность хлеба зависит не только от вида злака, но и от помола муки. Чем мельче помол, тем меньше в хлебе питательных веществ.

Денисова подчеркивает, что в оболочке зерна содержится максимальное количество витаминов и минералов, тогда как в серединке — почти 100% крахмала. Поэтому предпочтение следует отдавать хлебу из муки грубого помола или цельносмолотой муки.

Тем не менее, существуют случаи, когда ржаной хлеб может быть противопоказан, особенно при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. В таких случаях рекомендуется употребление белого пшеничного хлеба.

Врач советует включать по кусочку хлеба в каждый прием пищи, так как это помогает снизить общую калорийность рациона и уменьшить потребление сладостей и других высококалорийных продуктов.