Процесс производства гематогена начинается с того, что в варочный котел попадают вода и сахарный песок, которые смешиваются с карамельной патокой. Затем добавляется цельное сгущенное молоко с сахаром. После уваривания в массу вводится пищевой черный альбумин, который является основным источником гемоглобина и железа в готовом продукте. Этот ингредиент придает гематогену характерный темно-коричневый цвет и рыхлую консистенцию.

Приготовленный гематоген проходит несколько этапов, включая охлаждение и формирование батончиков, которые затем сушатся и упаковываются. В отличие от советского времени, когда гематоген продавали только в аптеках, сегодня его можно найти и в магазинах. Это связано с изменением требований к безопасности продуктов питания и изменением статуса гематогена с лекарства на биологически активную добавку.

Современный гематоген отличается от своего советского аналога как по составу, так и по позиционированию на рынке. В СССР гематоген использовался для борьбы с дефицитом железа и имел строго регламентированный состав. Сегодня же на рынке представлено множество вариантов гематогена с добавлением орехов, сухофруктов и шоколадной глазури. Однако стоит отметить, что содержание железа в современных батончиках может быть ниже, чем в оригинальных рецептах.

Гематоген может быть полезен, но его употребление требует осторожности. Ольга Яструбинецкая, врач-гематолог, подчеркивает, что гематоген не является лекарством и не способен лечить анемию. Он может служить источником энергии, что делает его полезным для студентов и спортсменов. Однако из-за высокого содержания сахара его не рекомендуется употреблять людям с диабетом и ожирением.

Важно помнить, что гематоген не следует воспринимать как замену медицинским препаратам, особенно для беременных женщин. При отсутствии противопоказаний он может быть полезен, но только в умеренных количествах. К противопоказаниям относятся индивидуальная непереносимость, нарушения углеводного обмена и предрасположенность к аллергическим реакциям.

Таким образом, гематоген – это не только традиционный продукт, но и современная биологически активная добавка, которая может быть полезна при разумном подходе к ее употреблению.