Врач-диетолог Михаил Гинзбург в интервью изданию «Москва 24» поделился своим мнением о том, какое варенье можно считать наиболее полезным для здоровья.

По словам Гинзбурга, варенье с небольшим количеством сахара является более здоровым выбором. Традиционно при приготовлении варенья используется большое количество сахара, что значительно снижает его полезные свойства. Избыточное потребление сахара связано с повышенным риском развития таких заболеваний, как диабет, гипертония и атеросклероз.

Специалист предложил несколько способов сделать варенье менее сладким и более полезным. Один из них заключается в увеличении содержания пектина, который можно добавить в варенье наряду с небольшим количеством сахара. Гинзбург также рекомендует использовать ароматные пряности, такие как корица и гвоздика, чтобы придать варенью вкус и аромат, не добавляя при этом лишнего сахара.

Врач отметил, что традиционное соотношение сахара и ягод в варенье составляет один к одному, однако его можно изменить на один к десяти. Например, можно использовать 1 килограмм сахара и 10 килограммов ягод. Это позволит значительно снизить содержание сахара в готовом продукте.

Однако, как подчеркивает Гинзбург, важно соблюдать осторожность с количеством пектина. Он советует добавлять не более столовой ложки, так как пектин обладает высокой вязкостью, и его избыток может негативно сказаться на текстуре варенья.

Еще одним аспектом, который затронул диетолог, является срок хранения варенья. Сахар выступает в роли консерванта и позволяет продукту долго оставаться свежим. При уменьшении его количества варенье может быстро испортиться. Поэтому Гинзбург рекомендует готовить варенье небольшими порциями и хранить его в холодильнике.

По словам специалиста, варенье может храниться в холодильнике до месяца, однако лучше всего готовить его в таком количестве, чтобы хватило на три недели. Это позволит избежать порчи продукта и даст возможность экспериментировать с новыми рецептами.