В последнее время углеводы стали объектом критики, их обвиняют в лишнем весе, инсулинорезистентности и снижении когнитивных способностей. На фоне этой информации наблюдается растущая тенденция полного отказа от углеводов, сообщила нутрициолог Ирина Селиванова в интервью РИАМО. Она подчеркнула, что такая стратегия не приведет к улучшению здоровья, так как для организма важен баланс и понимание, какие углеводы действительно лишние.

Селиванова отметила, что углеводы являются одним из основных микронутриентов, необходимых для функционирования организма, наряду с белками и жирами. Они служат основным источником быстрой энергии для клеток мозга и нервной системы. Углеводы под влиянием ферментов превращаются в глюкозу, которая является топливом для организма, и запасается в виде гликогена в мышцах и печени.

По словам специалиста, мозг и центральная нервная система предпочитают глюкозу как основной источник энергии. При ее недостатке в процессе длительной мыслительной деятельности быстро наступает усталость, и снижаются когнитивные функции. В связи с этим возникает вопрос, как найти золотую середину в потреблении углеводов.

Селиванова объяснила, что углеводы делятся на две большие категории: простые и сложные. Простые углеводы содержатся в сахаре и сладких продуктах, таких как фрукты, мед и сладости. Они быстро усваиваются, вызывая кратковременный всплеск энергии, за которым следует упадок сил и желание съесть что-то сладкое.

Сложные углеводы, напротив, находятся в цельных злаках, овощах и бобовых. Эти углеводы медленнее усваиваются, обеспечивая организм энергией между приемами пищи. Они также являются источником витаминов, микроэлементов и антиоксидантов. Отказ от сложных углеводов обедняет рацион не только в плане энергии, но и питательных веществ.

Селиванова считает, что правильной стратегией будет исключение простых сахаров, таких как сладости и рафинированный сахар. По данным института питания, россияне в среднем потребляют 40 килограммов сахара в год на человека, что в более чем 2,5 раза превышает допустимую норму.

В рационе стоит оставить цельнозерновые и безглютеновые продукты, которые обеспечивают поступление клетчатки и питательных веществ. Нутрициолог также советует разнообразить рацион фруктами, ягодами и овощами, рекомендуя употреблять их в определенное время и в оптимальных количествах. Важно помнить, что в вопросе употребления углеводов необходима осознанность и соблюдение оптимальных норм потребления.