Он может быть как полезным, так и вредным для организма. В этом материале РИА Новости рассмотрит, чем полезен сыр, кому он может навредить, а также даст рекомендации по выбору и хранению этого продукта.

Процесс приготовления сыра основывается на использовании молока и сычужного фермента, который способствует створаживанию молока. После этого сырная масса процеживается, нагревается и солится, прежде чем отправиться на созревание. Некоторые виды сыра могут также содержать специальные бактерии и плесень, что влияет на их вкус и свойства.

Сыр богат витаминами группы В, а также витаминами А, С, Е и РР. Он содержит много кальция, фосфора и других микроэлементов, таких как цинк и йод. Однако сыр также калориен: в 100 граммах различных сортов можно найти от 264 до 431 калории. Важно помнить о высокой пищевой ценности сыра, который может содержать до 30% жира и 15-27% молочного белка.

Среди полезных свойств сыра можно выделить его способность повышать иммунитет и укреплять кости благодаря высокому содержанию кальция. Сыр также способствует улучшению обмена веществ и поддерживает здоровье кишечной микрофлоры. Особенно важен сыр в рационе женщин, поскольку он помогает предотвратить ломкость волос и ногтей, а также поддерживает здоровье костей.

Тем не менее, сыр может быть вреден для здоровья, особенно при его чрезмерном употреблении. Высокое содержание соли может повышать давление и увеличивать нагрузку на сердечно-сосудистую систему. Людям с заболеваниями желудка, гипертонией или мочекаменной болезнью следует избегать этого продукта. Также стоит помнить о возможных аллергических реакциях на молочные компоненты.

Разные виды сыра имеют свои особенности. Например, сыр с плесенью может быть полезен для снижения стресса, но его не рекомендуется употреблять натощак. Тофу, производимый из соевого пюре, не содержит молочного жира и подходит для людей с непереносимостью лактозы, однако его употребление в больших количествах может вызвать гормональные сбои.

Специалисты рекомендуют употреблять сыр в умеренных количествах, учитывая его соленость и калорийность. Оптимальная порция составляет 25-30 граммов в день. Лучше всего сочетать сыр с овощами, рыбой или фруктами, а также избегать его употребления на ночь, чтобы предотвратить задержку жидкости в организме.