В интервью для NEWS.ru специалист отметила, что блюда, приготовленные без использования животных продуктов, должны быть богаты питательными веществами, способными заменить белки и жиры, содержащиеся в мясе и молочных продуктах.

Придачина акцентировала внимание на важности бобовых и шпината в рационе. Эти продукты являются отличными источниками растительного белка. "Если вы исключаете животные продукты, богатые белком, необходимо получать его достаточное количество из растительных источников. Обязательно включайте в постное меню бобовые: фасоль, горох, нут, маш, чечевицу и арахис", — пояснила она. Белок, по словам нутрициолога, играет ключевую роль в строительстве и восстановлении тканей организма, включая мышцы, кожу и органы.

Кроме того, Придачина подчеркнула важность железа, которое необходимо для производства гемоглобина. Этот белок отвечает за транспортировку кислорода из легких к тканям и органам. В постном меню источниками железа могут стать чечевица, пшеничные отруби, соя, гречка, арахис и шпинат. Для лучшего усвоения железа нутрициолог рекомендовала сочетать эти продукты с теми, которые богаты витамином С, такими как болгарский перец, капуста, цитрусовые и зелень.

Также Придачина отметила необходимость включения в ежедневный рацион свежих овощей. Она предостерегла от употребления молочных продуктов, рекомендуя заменять их растительными аналогами. Недостаток кальция, по ее словам, может привести к ослаблению костной ткани, повышенному риску переломов и развитию остеопороза.

"Обязательно заменяйте молоко и молочные продукты на растительные, обогащенные кальцием, например, овсяное, миндальное или соевое молоко, кокосовый йогурт и тофу. Эти продукты также могут быть обогащены витаминами В12 и D, которые содержатся только в животных продуктах", — добавила нутрициолог. Чтобы поддерживать уровень кальция в организме, она рекомендовала включать в рацион семена чиа, кунжут, миндаль, брокколи, сельдерей, шпинат, рукколу, петрушку, укроп, цветную и брюссельскую капусту.