Кефир, йогурт, квашеная капуста, кимчи и натто — все эти продукты проходят процесс ферментации, который делает их легче усваиваемыми и насыщенными полезными веществами. О важности этих продуктов для пищеварения рассказала врач-гастроэнтеролог «СМ-Клиника» Валерия Антюфеева.

По словам специалиста, ферментация — это процесс переработки продуктов с помощью бактерий и дрожжей. Эти микроорганизмы расщепляют углеводы, выделяя кислоты, спирты и газы. Такой процесс не только продлевает срок хранения продуктов, но и делает их более усваиваемыми, что особенно важно для здоровья.

Антюфеева отметила, что ферментированные продукты содержат пробиотики — полезные бактерии, которые поддерживают микрофлору кишечника. Исследования показывают, что регулярное употребление пробиотиков может помочь при синдроме раздраженного кишечника и диарее, вызванной антибиотиками. Это подчеркивает важность включения ферментированных продуктов в рацион.

Кроме того, ферментация способствует повышению усвоения питательных веществ. Например, квашеная капуста содержит больше доступного витамина С, чем свежая, благодаря разрушению антинутриентов, которые мешают усвоению минералов. Также ферментированные продукты укрепляют иммунную систему, так как кишечник играет важную роль в защите организма.

Интересно, что ферментированные продукты могут оказывать положительное влияние и на психоэмоциональное состояние. Исследования показывают, что пробиотики могут снижать уровень стресса и тревожности, что связано с тесной связью между кишечником и мозгом.

В заключение, Валерия Антюфеева подчеркнула, что ферментированные продукты — это не просто вкусное дополнение к рациону, но и важный элемент для поддержания здоровья. Включение таких продуктов в повседневное питание может значительно улучшить пищеварение, повысить усвоение питательных веществ и даже положительно сказаться на настроении.