Однако, по мнению диетолога Василисы Пономаревой, овощные соки могут не быть лучшим выбором для здоровья. В разговоре с MedikForum.ru специалист отметила, что хотя их можно включать в рацион, увлекаться ими не стоит, особенно если речь идет о магазинных вариантах.

Одним из основных недостатков овощных соков является потеря клетчатки. При отжиме овощей мякоть, содержащая пищевые волокна, удаляется. Клетчатка важна для пищеварения, так как она поддерживает здоровье кишечника и помогает регулировать уровень сахара в крови. Без клетчатки соки усваиваются быстрее, что может привести к резким скачкам сахара и отсутствию чувства сытости.

Еще одним аспектом является высокое содержание сахара в овощных соках. Несмотря на то что они считаются более полезными по сравнению с фруктовыми, некоторые из них могут содержать значительное количество простых углеводов. Например, соки из моркови или свеклы могут иметь высокий гликемический индекс, что способствует увеличению веса при частом употреблении.

Процесс приготовления соков также может приводить к потере питательных веществ. Использование соковыжималок высокого давления или центрифужных моделей может разрушать витамины и антиоксиданты, а длительное хранение сока приводит к дальнейшей потере полезных веществ.

Кроме того, овощные соки могут содержать концентрированное количество определенных веществ, что не всегда полезно. Например, соки из шпината или свеклы богаты оксалатами, которые могут способствовать образованию камней в почках. Чрезмерное употребление соков из крестоцветных овощей может негативно сказаться на работе щитовидной железы.

Жевание, важный этап пищеварения, также отсутствует при употреблении соков, что может ухудшить усвоение питательных веществ и привести к перееданию. Свежевыжатые соки могут стать источником вредных бактерий, если они приготовлены из некачественных овощей, что особенно опасно для людей с ослабленным иммунитетом.

Для любителей овощных соков диетолог рекомендует несколько способов сделать их более полезными. Во-первых, можно использовать блендер вместо соковыжималки, чтобы сохранить клетчатку. Во-вторых, сочетание соков с продуктами, содержащими белки и полезные жиры, поможет сбалансировать рацион.

Важно также пить соки сразу после приготовления, чтобы сохранить максимум питательных веществ, и разбавлять их водой, чтобы снизить концентрацию сахара. Наконец, овощные соки могут быть частью рациона, но не должны заменять полноценные приемы пищи.