Глютену приписывают множество негативных эффектов — от болей в животе и высыпаний на коже до слабости и головных болей, а также избыточного веса. Однако новое исследование Мельбурнского университета ставит под сомнение эти утверждения. Участникам эксперимента, не имеющим непереносимости глютена, давали продукты с глютеном и без него, о чем они не знали. Результаты показали, что люди с повышенной чувствительностью к глютену отмечали дискомфорт как после глютеновых, так и безглютеновых продуктов.

Анализы не выявили различий в состоянии участников после употребления глютена. Это указывает на то, что симптомы могли быть вызваны ожиданием негативной реакции на еду, а также другими компонентами питания. Тем не менее, многие продолжают считать глютен причиной своих проблем с пищеварением и отказываются от всех продуктов, содержащих его, что может быть вредно для здоровья.

Врач-диетолог Татьяна Солнцева объяснила, что глютен — это комплекс белков, присутствующий в пшенице, ячмене, ржи и овсе. Исключение глютена из рациона приводит к отказу от мучных изделий и цельнозерновых продуктов, что может негативно сказаться на здоровье в долгосрочной перспективе. Зерновые содержат важные пищевые вещества, такие как витамины, минералы и клетчатка.

Целиакия, аутоиммунное заболевание, является единственным состоянием, при котором необходимо строгое соблюдение безглютеновой диеты. Это заболевание затрудняет усвоение глютена и может вызывать серьезные симптомы. Однако людей с истинной целиакией в мире всего 1-1,5%. Существуют также аллергические реакции на белки пшеницы и повышенная чувствительность к глютену, которая встречается чаще.

Важно правильно диагностировать целиакию, особенно у детей. Симптомы могут включать нарушения работы желудочно-кишечного тракта, задержку роста и кожные проявления. В настоящее время единственным методом лечения является строгая безглютеновая диета, но ученые активно ищут новые методы терапии.

Безглютеновая диета может быть вредна, если у человека нет непереносимости глютена. Исследования показывают, что люди, употребляющие продукты с глютеном, реже страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями и метаболическими расстройствами. Исключение глютена может привести к нехватке витаминов и клетчатки, что негативно сказывается на здоровье.

Существует миф о том, что безглютеновая диета способствует похудению. На самом деле, глютен сам по себе не вызывает увеличение массы тела. Исключая продукты с пшеничной мукой, люди могут снизить вес, но часто начинают потреблять более калорийные продукты, что приводит к набору лишних килограммов. Врач советует избегать ультрапереработанных безглютеновых продуктов и придерживаться сбалансированной диеты, включая цельнозерновые продукты.