Изначально она была предназначена для людей с заболеваниями поджелудочной железы, желчного пузыря и печени. Тем не менее, некоторые россияне начали использовать эту систему питания как способ похудения. В рамках проекта «Вся правда о диетах» эксперты «Ленты.ру» проанализировали, насколько актуальна эта диета и стоит ли придерживаться ее без медицинских показаний.

Диета «Стол №5» представляет собой лечебный рацион, рекомендованный при таких заболеваниях, как гепатит, цирроз, панкреатит и другие патологии печени, поджелудочной железы и желчного пузыря. Она считается щадящей и направлена на восстановление нормальной работы желчевыводящей системы. Разработал эту диету советский врач-гастроэнтеролог Мануил Певзнер в 30-х годах XX века. Несмотря на то, что «Пятый стол» по-прежнему рекомендован Министерством здравоохранения РФ, некоторые эксперты считают эту систему питания устаревшей.

Николай Дубинин, эксперт по гигиене питания, отметил, что номерные диеты, включая «Стол №5», в современном подходе к диетологии рассматриваются как обобщенные модели, а не как индивидуально подобранные рационы. Это может быть проблемой, так как каждый пациент имеет свои особенности и потребности.

Основные правила диеты «Стол №5» включают дробное питание пять-шесть раз в день и строгий режим. Светлана Павличенко, врач-кардиолог, подчеркивает важность способа приготовления пищи. Продукты должны быть мелко нарезаны или измельчены, а готовая еда — теплой. Жарка запрещена, разрешены только тушение, запекание без корочки, варка или приготовление на пару.

Тем не менее, Елена Тихомирова, врач-диетолог, считает, что измельчение пищи необходимо только в строгой версии диеты, применяемой при обострении заболеваний. В стадии ремиссии допускается употребление продуктов без предварительного измельчения.

Что касается разрешенных продуктов, то основой меню «Стола №5» являются растительные продукты, что особенно важно для поддержания нормальной работы кишечника. Разрешены нежирные молочные продукты, яйца, крупы, диетическое мясо и рыба, а также разнообразные овощи и фрукты. Важно также учитывать, что хлеб должен быть вчерашней выпечки, а напитки — некрепким чаем или компотом.

Таким образом, несмотря на некоторую устарелость системы, диета «Стол №5» продолжает использоваться в медицинской практике. Однако перед началом соблюдения этой диеты без медицинских показаний стоит проконсультироваться с врачом, чтобы избежать возможных негативных последствий.