Их жарят, используют для приготовления баклажанной икры, рагу и запекают на углях. В это время года баклажаны становятся дешевле и доступнее, что делает их привлекательным выбором для многих кулинаров. Эти овощи полезны благодаря низкой калорийности и высокому содержанию клетчатки, что способствует улучшению пищеварения и работе кишечника.

Однако, несмотря на свои полезные свойства, баклажаны могут представлять опасность, если их неправильно выбирать, готовить или употреблять. Врач-диетолог Юлия Верховская предупреждает о возможных вредных качествах баклажанов, которые важно учитывать. Баклажан, как и другие представители семейства пасленовых, содержит ядовитый гликозид — соланин. Это вещество придает овощу горьковатый привкус и защищает его от животных.

Соланин может вызывать отравление даже в небольших дозах, проявляющееся в виде тошноты, рвоты, головной боли и других неприятных симптомов. Важно отметить, что в отличие от томатов, соланин сохраняется в баклажанах даже после их вызревания. Для безопасного употребления рекомендуется выбирать светлые сорта баклажанов, которые практически не содержат соланина. Если же вы приобрели темные перезрелые баклажаны, их следует очищать, так как большая часть яда находится в шкурке.

Кроме того, баклажаны содержат щавелевую кислоту, которая может способствовать образованию оксалатных камней в почках. Это свойство делает баклажаны нежелательными для людей с заболеваниями мочеполовой системы. Также стоит быть осторожными с употреблением баклажанов людям, страдающим гастритом, язвенной болезнью и другими заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Несмотря на некоторые риски, баклажаны могут быть полезны для людей с диабетом 2-го типа, так как они помогают снижать уровень сахара в крови. Однако для больных диабетом 1-го типа следует употреблять их с осторожностью. Важно помнить о правильной подготовке и термической обработке баклажанов, чтобы минимизировать возможный вред и насладиться всеми их полезными свойствами.