Наиболее массовое распространение палаток с этим фастфудом наблюдалось в 2005–2008 годах. В настоящее время шаурму можно найти не только в точках быстрого питания, но и в ресторанах. Эксперты из издания «Ветеринария и жизнь» рассказали о пользе этого блюда и о том, как избежать рисков при его употреблении.

Согласно данным проверок, только в Москве в 2018 году надзорные органы выявили нарушения санитарно-эпидемиологических и технических требований в каждой из 251 точки продажи шаурмы. Из 300 отобранных образцов в половине случаев продукция оказалась небезопасной по микробиологическим показателям, в том числе был обнаружен золотистый стафилококк. В результате было уничтожено более 1,5 тонны готовой продукции и сырья, а 112 точек временно закрыты. В 2019 году ситуация не изменилась: из 66 проверенных точек 65 нарушали санитарные нормы, и работа половины из них была приостановлена.

Чтобы не опасаться за свое здоровье при употреблении шаурмы, эксперты рекомендуют выбирать блюдо, приготовленное с соблюдением всех санитарных норм. Ольга Прунтова, главный научный сотрудник информационно-аналитического центра Федерального центра охраны здоровья животных, советует обращать внимание на место хранения ингредиентов и оборудование, на котором готовят блюдо. Чистота зала также играет важную роль; повар должен быть в перчатках и шапочке, а каждый компонент должен храниться отдельно.

Риски отравления также остаются актуальными. По словам врачей-диетологов, наиболее распространенный риск – употребление шаурмы, содержащей бактерии, что может привести к кишечным заболеваниям и пищевым токсикоинфекциям. Важно обращать внимание на внешний вид персонала и порядок в помещении, а также проверять наличие сертификатов безопасности на все ингредиенты.

Эксперты также предупреждают о возможных уловках продавцов. Например, лаваш должен быть свежим и эластичным, а овощи – свежими. Качество мяса также критично, так как недостаточная термическая обработка может представлять серьезную опасность. Важно, чтобы сок мяса был прозрачным, а само мясо не имело розового оттенка.

С точки зрения пользы, если при приготовлении шаурмы используются качественные продукты, она может быть полезна для организма. Мясо является источником белка, а овощи – клетчатки и витаминов. Однако стоит помнить, что соусы могут значительно увеличить калорийность блюда, достигая 500–600 килокалорий.

Для тех, кто хочет контролировать свой вес, диетологи рекомендуют готовить шаурму дома, используя менее жирное мясо, такие как куриная грудка, а также свежие овощи и лепешку из цельнозерновой муки. В таком случае калорийность блюда можно снизить до 300 килокалорий. Однако стоит учитывать, что вкусовые качества домашней шаурмы могут отличаться от покупной.