По словам специалиста, эти рыбы обитают в загрязненных водах и имеют склонность накапливать в своем организме токсичные вещества, включая тяжелые металлы и мусорные токсины.

Новикова поясняет, что размер рыбы играет важную роль в уровне накопления токсинов. Чем крупнее рыба, тем больше она может накапливать вредных веществ, таких как ртуть, свинец, мышьяк и кадмий. Особенно это касается хищных видов, которые питаются мелкими рыбами. К таким видам относятся тунец большеглазый, марлин, скумбрия королевская, акула и рыба-меч, в которых зафиксировано рекордное содержание ртути.

Специалист рекомендует отдавать предпочтение морским и речным рыбам среднего размера, весом до трех килограммов. К наиболее полезным и питательным сортам она относит макрель, карась, ледяную рыбу, налима, речного окуня, а также лосось, семгу, сельдь, горбушу и кижуч. Эти виды рыбы содержат легкоусвояемый белок, быстро перевариваются и обеспечивают длительное насыщение.

Кроме того, такие рыбы богаты важными микроэлементами, включая йод, фтор, фосфор, марганец, цинк, селен, железо и магний, а также витаминами A, D, E и F. Новикова также подчеркивает, что для сохранения всех полезных свойств рыбы не требуется длительная термическая обработка. Оптимальные способы приготовления — это тушение в течение 15-20 минут или запекание при температуре 150 градусов в течение 20-25 минут.