С одной стороны, яйца известны своим высоким содержанием холестерина, что наводит на мысль о возможной связи с инфарктами и инсультами. Однако, как показывает практика, сам по себе факт наличия холестерина в яйцах не является достаточным основанием для утверждения, что они способствуют развитию этих серьезных заболеваний.

Истоки этого мифа уходят в конец 1960-х годов, когда в США началась так называемая "холестериновая война". Яйца стали одной из первых жертв этой кампании, подвергнувшись критике из-за высокого содержания холестерина. В крупных яйцах отборной категории, вес которых составляет от 65 до 75 граммов, действительно содержится дневная норма холестерина — 250 мг. Однако важно отметить, что холестерин в продуктах питания и холестерин в крови — это разные вещи.

По словам врача-психоэндокринолога и президента Российской диабетической ассоциации Михаила Богомолова, научные исследования показывают, что количество холестерина в яйцах имеет минимальное влияние на уровень "плохого холестерина" в крови. Это связано с тем, что в желтке содержится большое количество фосфолипидов, которые способствуют повышению уровня "хорошего холестерина". Этот тип холестерина, в свою очередь, предотвращает развитие атеросклероза, что снижает риск инфарктов и инсультов.

Одно из самых значительных исследований, проведенное в Китае, охватило около полумиллиона человек и продемонстрировало, что потребление одного яйца в день связано с уменьшением вероятности кровоизлияния в мозг на 26%, ишемического инсульта на 10%, сердечно-сосудистых заболеваний на 12% и инфарктов на 14%. Эти данные подчеркивают важность яиц как компонента рациона, особенно для тех, кто беспокоится о своем здоровье.

Особое внимание стоит уделить людям с сахарным диабетом 2 типа, которые часто опасаются холестерина в яйцах. Исследования, проведенные в Австралии, показали, что даже при преддиабете потребление до 12 яиц в неделю не оказывает негативного влияния на уровень холестерина в крови. Таким образом, яйца могут быть безопасной и полезной частью рациона для широкого круга людей, несмотря на устоявшиеся мифы об их вреде.