Кандидат медицинских наук, врач-нутрициолог Ирина Юзуп рассказала о последствиях длительного отказа от ряда продуктов и о том, как избежать проблем со здоровьем.

Великий пост — это период серьезных ограничений в рационе. Многие верующие отказываются от мяса, молока, яиц, сладостей, кофе и алкоголя. Эффект от поста можно сравнить с лечебным голоданием: организм очищается от шлаков, нормализуется работа внутренних органов, улучшается состав крови. Однако пост также является серьезным испытанием для организма, особенно для желудочно-кишечного тракта.

По словам Ирины Юзуп, избыток углеводов и недостаток белка в течение семи недель поста могут негативно сказаться на функции кишечника. Это может привести к обострению хронических заболеваний и снижению иммунитета, что объясняет всплески респираторных инфекций в это время. Отказ от привычных жиров нарушает всасывание жирорастворимых витаминов, что в свою очередь ведет к дефициту минеральных веществ и нарушению водно-солевого баланса.

В обычной жизни белки, жиры и углеводы поступают в организм преимущественно из животной пищи. В период поста же набор этих веществ меняется на растительные аналоги. Как объясняет Юзуп, ферменты, необходимые для расщепления жиров, перестают вырабатываться, что приводит к перестройке ферментативной системы.

На праздничном столе в Пасху обычно присутствуют продукты животного происхождения и жирная еда, однако организм с перестроенной ферментативной системой может не справиться с их перевариванием. Это может вызвать чувство тяжести, вздутие и даже острый панкреатит. Поэтому важно не только выдержать пост, но и правильно из него выйти.

Идеальным вариантом является двухнедельный процесс выхода из поста. В первые дни стоит отдавать предпочтение продуктам, которые были в рационе во время поста, постепенно добавляя продукты животного происхождения. Особенно важно вводить новые продукты по очереди, так как для их переваривания требуются разные ферменты.

При выходе из поста рекомендуется, чтобы около одной трети всей потребляемой жидкости составляла чистая питьевая вода. Перед каждым приемом пищи полезно выпивать стакан воды, что поможет ускорить обмен веществ и улучшить пищеварение.

Пасха не обходится без яиц и кулича. Врач рекомендует ограничиться небольшим кусочком кулича, белком одного яйца и половинкой желтка. На столе должны быть салаты из капусты, свеклы, моркови, а также квашеная капуста и зеленые листовые овощи. Жирное мясо лучше заменить на курицу, индейку или крольчатину, а в качестве гарнира выбирать отварные овощи. Специи, такие как петрушка и укроп, помогут улучшить процесс пищеварения.