О полезных свойствах этого продукта для аллергиков и людей с язвенной болезнью рассказала Светлана Исакова, руководитель клиники коррекции веса и диетологии Первой градской больницы им. Н. И. Пирогова.

Сезон молодой капусты начинается в мае, однако на прилавках можно встретить и более ранние сорта, которые выращиваются в тепличных условиях. Такие овощи содержат больше нитратов и меньше витаминов по сравнению с капустой, выращенной в естественных условиях. Тем не менее, даже в ранней капусте сохраняются важные микроэлементы, такие как аскорбиновая кислота (витамин С), витамины А, Е, К и витамин U, а также калий.

Молодая майская капуста особенно полезна благодаря низкому содержанию глюкозы и фруктозы, что делает её предпочтительным выбором для пациентов с диабетом. Кроме того, она содержит достаточное количество пектина и обладает более приятным вкусом и ароматом. Витамин U, присутствующий в капусте, нормализует кислотность, что делает её полезной для людей с гастритами и язвенной болезнью в период ремиссии. Однако в случае обострения этих заболеваний употребление капусты не рекомендуется.

Интересно, что витамин U также обладает антигистаминным эффектом, что делает молодую капусту полезной для пациентов с астмой и хроническим бронхитом, страдающим от аллергических реакций. Кроме того, благодаря витамину К и высокому содержанию калия, капуста может способствовать уменьшению отеков, хотя не стоит ожидать от неё выраженного мочегонного эффекта.

Для максимальной пользы рекомендуется употреблять свежую капусту, так как при термической обработке содержание витаминов снижается. Однако это не означает, что капусту нельзя готовить — её можно тушить или использовать в салатах, что разнообразит рацион. Чтобы уменьшить количество нитратов в ранних сортах капусты, можно предварительно замочить её в воде, а кочерыжку лучше срезать, так как именно в ней накапливается наибольшее количество нитратов.