Наиболее известные виды чая — зеленый и черный, которые, несмотря на различия во вкусе, получают из одних и тех же чайных листьев. Разница заключается в технологии их обработки.

Зеленый чай готовят с помощью паровой обработки, что позволяет сохранить все его полезные свойства, не подвергая листья окислительным процессам. Это, по словам Дюваль, делает зеленый чай более насыщенным по вкусу и аромату, а также богатым витаминами и микроэлементами. В отличие от него, черный чай ферментируют, в результате чего он теряет часть своих полезных веществ.

Среди полезных свойств чая диетолог выделила его способность заживлять раны благодаря содержанию танинов, которые обладают бактерицидным и противовоспалительным эффектом. Однако Дюваль подчеркнула, что это не означает, что чаем следует лечиться.

Чай также эффективно утоляет жажду благодаря высокому содержанию полифенольных соединений, которые действуют как антиоксиданты и помогают снижать токсическую нагрузку на организм. Это свойство делает чай особенно актуальным в жаркое время года.

Кроме того, чай положительно влияет на сосуды и помогает регулировать артериальное давление благодаря содержанию катехинов и витамина Р. Эти компоненты укрепляют стенки сосудов и поддерживают нормальное давление, а также могут помочь в борьбе с отеками и аллергиями.

Чай обладает тонизирующим эффектом благодаря кофеину, однако Дюваль предостерегла от чрезмерного употребления, так как это может негативно сказаться на здоровье. Лучше всего пить чай в первой половине дня, чтобы не нарушать естественные ритмы организма.

Наконец, диетолог отметила мочегонный эффект чая, который, в свою очередь, может вымывать как вредные, так и полезные вещества, такие как кальций. Поэтому людям с повышенной кислотностью желудка и обострениями заболеваний ЖКТ следует быть осторожными с употреблением чая. Дюваль рекомендовала использовать чай тройной–четверной заварки и при недостатке кальция лучше вовсе отказаться от этого напитка.