В своем интервью для издания Eat This, Not That, она рассказала о влиянии этого консервированного овоща на здоровье человека.

По словам Янг, регулярное употребление соленых огурцов может положительно сказаться на здоровье костей и глаз. Это связано с высоким содержанием витамина К, который играет важную роль в поддержании здоровья костной ткани и способствует хорошей свертываемости крови. В небольшой порции маринованных огурцов содержится около 17 миллиграммов витамина К, что является значительным вкладом в суточную норму этого важного витамина.

Кроме витамина К, соленые огурцы также богаты живыми пребиотиками. Эти вещества помогают снизить риск пищевых расстройств и инфекций, поддерживая здоровье кишечной микрофлоры. Таким образом, соленые огурцы могут стать не только вкусным, но и полезным дополнением к рациону.

Еще одним важным аспектом является наличие антиоксидантов, таких как лютеин и зеаксантин, которые содержатся в соленых огурцах. Эти природные вещества не только придают овощам характерный зеленый цвет, но и формируют защитную систему глаз, поглощая голубую часть спектра света и нейтрализуя его потенциально разрушительное воздействие на сетчатку.

Несмотря на все перечисленные полезные свойства, Лиза Янг предостерегает от чрезмерного употребления соленых огурцов. Она отмечает, что их высокая соленость может способствовать задержке жидкости в организме. Кроме того, из-за значительного содержания натрия этот продукт противопоказан людям с повышенным артериальным давлением.

Таким образом, соленые огурцы могут стать ценным элементом рациона, но важно помнить о мере и учитывать индивидуальные особенности здоровья.