Онлайн-викторина включает девять вопросов.

«Вильям Васильевич Похлебкин больше известен как автор десятков книг о кулинарии, в том числе об особенностях приготовления старинных блюд русской кухни и застольных традициях. Новый квиз будет особенно интересен тем, кто увлечен кулинарным искусством, и позволит проверить свою эрудицию в области гастрономических познаний. Те, кто еще не знаком с личностью писателя, смогут узнать о его кулинарных трудах. Пройти викторину можно как на портале, так и в мобильном приложении “Узнай Москву”», — рассказали в пресс-службе столичного Департамента информационных технологий.

Вильям Похлебкин родился 20 августа 1923 года в Москве в семье типографского рабочего. Именем Вильям, по одной из версий, его назвали в честь Уильяма Шекспира, а по другой — по инициалам В.И. Ленина. Псевдоним Похлебкин, вероятно, был взят в честь деда — крепостного, который служил поваром у помещика и преуспел в приготовлении похлебок, за что и получил соответствующее прозвище.

В 1941 году Вильям Похлебкин окончил школу и ушел на фронт, где принимал участие в боях под Москвой. Зная три языка, он служил в полковом штабе, был дневальным на солдатской кухне, где старался разнообразить красноармейский паек. Позже он написал: «Боевое состояние солдат не в последнюю очередь создавалось поваром — его умением, его талантом. Пища в чисто эмоциональном плане влияла на подъем духа, помогала ковать победу». После войны Похлебкин поступил на факультет международных отношений Московского государственного университета (позднее — Московского государственного института международных отношений), который окончил в 1949 году.

Ученый полагал, что одной из отличительных особенностей любого меню, даже самого незатейливого, становится факт того, что оно фиксируется в письменной форме. Он считал, что это не только план питания на ближайшее будущее, но и серьезный кулинарный документ. В чем, по мнению Вильяма Похлебкина, состоит ключевая ценность меню в широком смысле — один из вопросов квиза.

В начале ХХ века в России вышла книга, которая благодаря своему тиражу, популярности и авторитету стала бестселлером, получив негласный статус общеимперской поваренной книги. В ней содержатся рецепты кухонь многих народов, населявших Российскую империю, в том числе татарские, армянские, грузинские и еврейские блюда. В издании представлено свыше 600 недельных меню, из которых можно делать еще и индивидуальные вариации. Книга по сей день не утратила свою актуальность. Отвечая на третий вопрос квиза, пользователям нужно будет вспомнить ее автора.

Вегетарианство как новое и перспективное направление в питании пришло в Россию на рубеже XIX-XX веков. Кто, по меткому выражению Вильяма Похлебкина, выступил в роли одного из его главных адептов и активистов — следующий вопрос викторины.

При ответе на пятый вопрос понадобится вспомнить, какие блюда входили в состав меню типичного советского дома отдыха 1930-х годов, предлагаемого гостям в весенне-летний сезон по четвергам. Подсказка пользователям: в эти годы нарком снабжения СССР Анастас Микоян предложил установить в общественных столовых так называемый рыбный день.

Вильям Похлебкин написал книгу о чае, где собрал подробную информацию о древнем напитке — от химического состава до секретов заваривания и правил чаепития. Из какой страны чаи с древнейших времен завозились в Россию, ответят москвичи.

В книге «Моя кухня. Мое меню» Вильям Похлебкин, говоря об исконно русском рыбном меню, упоминает легендарный московский ресторан. В свое время здесь бывали Федор Шаляпин, Сергей Рахманинов, Александр Блок, Анна Ахматова и Николай Гумилев, а появился этот ресторан по счастливой случайности благодаря меценату и предпринимателю Савве Мамонтову. О каком ресторане идет речь — следующий вопрос квиза.