В чем его польза и вред

А есть и противоположные вопросы. Может, отказ от сливочного масла пойдет только на пользу? Ведь, несмотря на его натуральность, нас часто пугают вредными жирами, содержащимися и в нем, и в молочных продуктах.

«Сливочное масло долго считали очень вредным из-за большого количества насыщенных жиров и холестерина, но в последнее десятилетие появились большие исследования, реабилитирующие его, — говорит aif.ru кандидат медицинских наук, врач-терапевт и гастроэнтеролог Константин Спахов. — Выяснилось, что сердечно-сосудистую заболеваемость оно не повышает. Но при этом его не стали считать полезным. В научных статьях так и пишут, что сливочное масло нельзя отнести ни к полезным, ни к вредным продуктам».

Разбор масла «по косточкам»

«Если посмотреть на его состав, то в нем нет ничего такого, что мы не могли бы получить из других продуктов, продолжает доктор. — То есть считать его незаменимым нельзя. Если говорить детально, то жиры сливочного масла мы получаем с любыми другими не обезжиренными молочными продуктами.

В нем много витамина А — в 100 г 76% суточной нормы. Но его можно запросто получить с другими молочными продуктами, с яйцами. Но больше всего этого витамина в рыбьих жире и печени. Очень хороши в этом плане почти все желтые, оранжевые, красные и зеленые овощи и фрукты. В них много полезных каротиноидов, часть которых в нашем организме превращается в витамин А.

100 граммов масла содержат 15% суточной нормы витамина Е. Но его тоже много в молочных продуктах, растительных нерафинированных маслах, семечках, орехах.

Другие полезные вещества присутствуют в сливочном масле в меньших количествах, и они тоже есть в других продуктах.

Так что, если человек не будет есть сливочное масло совсем, ничего страшного не случится. Более того, он может его получать в достаточно приличных дозах в составе молочных продуктов, не подвергнутых обезжириванию».