В преддверии Нового года Роспотребнадзор напомнил, что салат — это скоропортящийся продукт, который рекомендуется хранить в холодильнике при температуре +2…+6ºС. Пренебрежение правилами хранения может стать причиной тяжёлого пищевого отравления. Чтобы этого не допустить, салаты нельзя хранить дольше положенного срока:

• салаты из сырых овощей или фруктов — 18 часов, после заправки – только 12;
• салаты с добавлением мяса, птицы, копчёностей – 18 часов (после заправки – 12);
• салаты и винегреты из варёных овощей – 18 часов (после заправки – 12);
• салаты с добавлением консервированных овощей или варёных яиц после заправки – только 6 часов;
• салаты с добавлением морепродуктов без заправки – 12 часов;
• салаты из маринованных, солёных, квашеных овощей – 36 часов.

Заправлять салаты безопаснее всего перед подачей на стол. Старайтесь не оставлять заправленный салат стоять всю ночь на новогоднем столе, целесообразно убирать его в холодильник.

Роспотребнадзор рекомендует обращать внимание на состав «диетического салата».

· Если в салате присутствуют жареные мясные компоненты, скорее всего в нем будет слишком много соли и добавленный сахар. Попробуйте заменить такие ингредиенты на тофу, приготовленный на пару, отварную курицу или креветки.

· Хрустящая лапша, кусочки чипсов, сухарики, особенно промышленного производства – значительно повышают калорийность салата и содержание в нем соли. Для приятного хруста разнообразия вкуса можно добавить миндаль, кунжут или фисташки.

· Жирные заправки – основной источник калорий: в 1 столовой ложке сметаны содержится от 23ккал (10%) до 58 ккал (30%); майонеза – 106ккал, растительного масла – 153ккал. Для снижения калорийности пользуйтесь для заправки соком лимона, йогуртом 1% (7ккал), соусом из сливок (10%) с зеленью или огурцом (20ккал).

· «Легкие» заправки действительно содержат меньше жиров, но слишком много соли и сахара, чтобы считаться полезными.

· Помните, что даже диетический продукт, при неумеренном употреблении, может привести к набору веса. Не готовьте салаты в большом количестве, 1-2 столовых ложек на порцию вполне достаточно, чтобы удивить гостей новым рецептом, попробовать другие блюда и избежать переедания.