Подойти на шаг ближе к решению этого вопроса удалось ученым из Каролинского института в Швеции. Изучая влияние аспартама, одного из самых популярных заменителей сахара, на организм мышей, они обнаружили множественные эффекты. В ходе эксперимента мышам ежедневно в течение 12 недель давали пищу, содержащую 0,15% аспартама — дозу, эквивалентную потреблению человеком примерно 3 банок диетической газировки в день. В результате у этих мышей значительно повысился уровень воспаления в организме, а в артериях начали образовываться крупные жировые бляшки. 

Кроме того, у них наблюдался резкий рост уровня инсулина. Это предполагает, что инсулин может быть ключевым звеном между потреблением аспартама и ухудшением здоровья сердечно-сосудистой системы. Поскольку аспартам в 200 раз слаще сахара, он, вероятно, воздействует на рецепторы, заставляя их выделять больше инсулина. Это может стать настоящей проблемой для мирового здравоохранения, так как искусственные подсластители присутствуют в большинстве продуктов питания. Важно понимать их долгосрочное влияние на здоровье.