Молоко и молочные продукты

Почему полезны в детстве:

Эти продукты богаты кальцием и витамином D, необходимыми для роста костей и развития детского скелета. Вдобавок они содержат лактозу, которая у детей хорошо усваивается благодаря тому, что их организм активно вырабатывает фермент лактазу.

Что делает лактозу (молочный сахар) критически важной для детей:

• Дает быструю энергию — легко усваивается и поддерживает активный рост;
• Помогает усвоению кальция, который необходим для развития костей и зубов;
• Стимулирует полезную микрофлору и поддерживает иммунитет;
• Способствует развитию мозга —  галактоза (компонент лактозы) участвует в формировании нервной ткани.

Почему «молочка» может стать вредной после 40-50 лет:

• В этом возрасте снижается выработка фермента лактазы, который необходим для переваривания молока, что может привести к его непереносимости.
• Молоко содержит эстрогеноподобные соединения, которые могут влиять на гормональный баланс и вызывать его нежелательные изменения;
• Казеин (молочный белок) у некоторых людей провоцирует скрытое воспаление.

Как употреблять продукты из молока:                    

• Перейти на ферментированные продукты (кефир, йогурт, сыр) — в них меньше лактозы, которую организм может перестать усваивать с возрастом.
• Любителям чая и кофе с молоком стоит присмотреться к его растительным аналогам.

Красное мясо (говядина, свинина, баранина)

Почему полезно в детстве и молодости:

Этот продукт является превосходным источником витаминов группы В, участвующих в ферментативных и обменных процессах. Они нужны для формирования клеток крови в костном мозге и эффективной работы головного мозга. При дефиците данных витаминов у детей наблюдается отставание в росте и развитии, неврологическая симптоматика.

Особую пользу мясо приносит молодым женщинам, которых оно обеспечивает железом — его потеря при менструациях ослабляет их и подвергает анемии.

Что касается мясного белка, то он критически необходим в детстве и юности, так как обеспечивает рост мышц, костей и всех тканей тела, а также участвует в синтезе гормонов, особенно важных в период полового созревания.

Почему мясо может вредить после 40-50 лет:

При его регулярном употреблении может повышаться уровень холестерина, а вместе с ним и риск атеросклероза. Кроме того, мясо и продукты из него содержат пурины, к которым наш организм с возрастом становится более чувствительным — их воздействие может провоцировать воспаление и подагру (особенно у мужчин).

Также по мере старение становится все более тесной связь между поеданием красного мяса и подверженностью к колоректальному раку.

Рекомендации по употреблению мяса после 50 лет:

• Уменьшить его потребление до 1-2 раз в неделю.
• Предпочитать постные куски и щадящие способы приготовления (тушение, запекание).
• Заменить часть мяса на другие источники белка —  рыбу, птицу, бобовые.

Белый хлеб и простые углеводы

Почему допустимы в молодости:

С ними организм быстро получает энергию — в детстве и юности, в период активного роста и высокой физической активности, такие продукты хорошо восполняют энергетические затраты тела. При этом метаболизм обычно справляется с резкими скачками сахара, которые возникают после их употребления.

Почему вредны после 40 лет:

Чем старше мы становимся, тем осторожнее следует употреблять простые углеводы — из-за естественного замедления обменных процессов и ответной выработки инсулина после их поедания такие продукты делает нас склонными к набору веса, ожирению и диабету 2 типа. К тому же они ускоряют внешнее старение (этому способствует гликация — процесс связывания белков кожи с молекулами сахара).

Как предпочтительнее употреблять углеводы:

• Перейти на цельнозерновой хлеб и крупы с низким гликемическим индексом (контролируя их количество);
• Увеличить в рационе долю клетчатки в виде овощей, зелени, отрубей.

Кофе

Почему полезен в молодости:

Благодаря содержащимся антиоксидантам в сочетании со стимулирующим компонентом кофе оказывает положительное влияние на головной мозг, который испытывает повышенную нагрузку из-за учебы, работы, приобретения нового жизненного опыта.

Почему может быть вреден после 50 лет:

С возрастом кофеин все медленнее выводится организмом, в связи с чем он может оказывать нежелательное действие на сосуды, провоцировать их спазмы и колебания артериального давления. У женщин, вступивших в менопаузу, из-за пристрастия к кофе повышается риск остеопороза, так как любимый напиток активно вымывает кальций. Другой неприятной особенностью кофе, проявляющейся, когда мы стареем, является его способность провоцировать проблемы с повышенным беспокойством и тревогой, а также бессонницу и изжогу.

Как лучше пить кофе:

• Ограничить до 1-2 чашек в день до 14:00.
• Добавлять молоко для снижения кислотности.

Сырые овощи (капуста, редис, грибы)

Почему полезны в молодости:

Эти растительные продукты очень богаты клетчаткой, которая чаще всего нормально переносится молодым пищеварительным трактом, при этом она улучшает пищеварение и препятствует запорам.

Почему могут быть вредны после 50 лет:

Насыщенные клетчаткой продукты начинают труднее перевариваются из-за снижения выработки ферментов — по мере нашего старения их употребление все чаще вызывает дискомфорт, вздутие и боли в животе.

Как лучше употреблять овощи:

• Предварительно термически обрабатывать (тушить, запекать);
• В измельченном, натертом виде.