Она отметила, что для того чтобы арбузы росли быстрее и крупнее вне сезона, их могут перекармливать азотными удобрениями. Нитраты, содержащиеся в арбузах, могут преобразовываться в нитриты, которые являются токсичными и могут нарушать перенос кислорода кровью, вызывая кислородное голодание тканей. Это представляет серьезную угрозу для здоровья человека, особенно для детей и людей с хроническими заболеваниями дыхательной, сердечно-сосудистой и мочевыделительной систем.
https://www.pharmcontrol.ru/news_medic.php?id=125465