Она подчеркнула, что состав и свойства некоторых продуктов питания меняются при заморозке и последующей разморозке, что может негативно сказаться на их пищевой ценности.

Заморозка продуктов является распространённым способом продления срока их хранения. В морозильниках россиян часто можно встретить скоропортящиеся продукты, а также сезонные ягоды, фрукты и овощи. Однако, как отметила Мухина, некоторые из них теряют свои полезные свойства при заморозке. Она не рекомендует замораживать зелень и травы, так как это приводит к разрушению хлорофилла и потере витаминов.

Также диетолог указала на овощи, богатые водой, такие как огурцы, помидоры и кабачки. После разморозки они теряют прочность и упругость, что делает их непригодными для употребления в свежем виде. Бананы также не подходят для заморозки, так как после разморозки они становятся неаппетитными и могут использоваться только в выпечке или смузи.

Мухина также объяснила, что заморозка может негативно сказываться на структуре белка. Кисломолочные продукты, такие как кефир и сыр, после разморозки теряют свои органолептические свойства и становятся непригодными для употребления в свежем виде. Вместо этого их можно использовать только в приготовлении блюд.

Кроме того, хранение орехов в морозильнике также не рекомендуется. Миндаль, арахис и фундук теряют свою активность из-за воздействия низкой температуры, что снижает качество ореховой смеси. Мухина уверена, что такие продукты могут стать менее полезными после заморозки.