Железо является необходимым микроэлементом, однако в свободном состоянии оно токсично. После всасывания железо соединяется с белком-переносчиком, трансферрином, и доставляется к клеткам, где используется. Внутри клеток железо хранится в виде ферритина. При большом расходе железа и недостатке его поступления извне уровень ферритина может снижаться, что происходит задолго до снижения уровня гемоглобина.
https://www.pharmcontrol.ru/news_medic.php?id=91819