Эксперты, опрошенные изданием «Ветеринария и жизнь», отмечают, что такие продукты, как батончики, снеки и йогурты, могут стать реальностью. Одним из основных аргументов в пользу использования насекомых в пищевой промышленности является их высокая биологическая ценность, сопоставимая с полноценными белками куриного яйца, говядины и рыбы. Кроме того, для их производства требуется значительно меньше ресурсов, чем для традиционного животноводства.

Генеральный директор компании «ОНТО» Денис Тер-Акопов поделился своим опытом употребления насекомых в пищу. Он рассказал, что его стандартный завтрак включает гренку с авокадо и жареными сверчками. По его словам, в семи сверчках содержится достаточное количество белка, чтобы не чувствовать голода до обеда. Компания «ОНТО» занимается выращиванием насекомых, которые используются в производстве кормов для животных, и видит перспективу развития рынка продуктов из насекомых для людей.

Тем не менее, запуск таких продуктов в массовое производство пока затруднён из-за отсутствия нормативно-правовой базы. Создатель платформы INSECT HUB Марианна Скраган отметила, что насекомые относятся к новому виду пищевой продукции, и их безопасность должна быть подтверждена результатами исследований. Платформа объединяет отечественных производителей и поставщиков энтомопротеина, а также разработчиков технологий его производства.

Исследования, проведенные ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», показали, что белок из насекомых по аминокислотному составу приравнивается к животному белку. В ходе экспериментов на крысах не было выявлено отклонений по морфологическим и биохимическим показателям, а потомство развивалось в пределах нормы. Это открывает перспективы для использования насекомых в качестве полноценного источника белка.

Эксперты уверены, что на продовольственном рынке существует потребность в новом белке, который не требует больших финансовых затрат и природных ресурсов. В Европе уже активно используется мука из насекомых для повышения содержания белка в хлебобулочных изделиях. Денис Тер-Акопов подчеркнул, что выращивание насекомых является экологически чистым способом производства, который не приводит к эрозии почвы и требует значительно меньше ресурсов по сравнению с традиционным животноводством.

Сергей Бутенко, генеральный директор компании «Львинка», добавил, что насекомых можно выращивать без применения антибиотиков, что делает их более безопасными для потребления. В то же время, культура употребления насекомых в пищу имеет долгую историю, и многие страны, включая Японию и Вьетнам, традиционно используют их в своей кухне.

На данный момент в странах Евросоюза разрешено использование продуктов из трех видов насекомых, и в мире известно около трех тысяч видов, которые безопасны для употребления в пищу. Таким образом, перспектива появления продуктов из насекомых на российском рынке становится все более реальной.