В интервью с «Лентой.ру» она развеяла распространенные мифы об альтернативном молоке, которое становится все более популярным среди потребителей.

Согласно словам Павличенко, люди отказываются от коровьего молока по различным причинам. Это может быть связано с религиозными убеждениями, индивидуальной непереносимостью, а также опасениями по поводу содержания остатков антибиотиков в молоке. Коровье молоко является ценным и питательным продуктом, богатым белком, кальцием, витамином В12 и селеном. Кальций, например, необходим для укрепления костей и зубов, а витамин В12 участвует в кроветворении и синтезе ДНК.

В качестве альтернативы коровьему молоку диетолог предлагает растительное молоко, которое производится из растительных продуктов и по внешнему виду, вкусу и запаху приближено к традиционному молоку. Наиболее распространенным вариантом является соевое молоко, но также доступны продукты на основе злаков, таких как овес и рис, а также орехов, например, миндаля и кешью.

Павличенко отмечает, что некоторые производители обогащают растительное молоко кальцием, железом и витаминами, чтобы максимально приблизить его состав к животному. По содержанию белка соевое молоко может сопоставляться с коровьим, а в некоторых случаях даже превосходит его. Однако растительные и животные белки различаются по составу аминокислот, и соевый протеин является наиболее близким к коровьему.

В отличие от коровьего молока, которое богато насыщенными жирами, большинство растительных видов содержат ненасыщенные жиры. Замена насыщенных жиров на ненасыщенные, по данным исследований, может способствовать профилактике заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Основной причиной отказа от молока является индивидуальная непереносимость лактозы. Растительное молоко не содержит лактозу, но некоторые производители добавляют сахар или сиропы для улучшения вкуса, что может привести к увеличению содержания углеводов. В цельном коровьем молоке содержится 4,65 грамма углеводов на 100 миллилитров.

Некоторые виды растительного молока также содержат биологически активные вещества. Например, соевое молоко богато фитостеролами, которые нормализуют холестериновый баланс, а миндальное молоко является источником витамина Е. Овсяное молоко содержит пробиотик бета-глюкан, необходимый для формирования иммунной системы.

Павличенко подчеркивает, что главное противопоказание к потреблению растительного молока — это аллергия на его компоненты, такие как соя и орехи. При выборе растительного молока рекомендуется обращать внимание на продукты с высоким содержанием белка и минимальным количеством соли и сахара, а также обогащенные витаминами и минералами.