Однако в эндокринологии также существует понятие «инсулиновый индекс», который стоит рассмотреть более подробно. Врач-эндокринолог НМИЦ ФПИ Минздрава России Марина Максимова объясняет, что инсулиновый индекс — это показатель, определяющий количество инсулина, который вырабатывает поджелудочная железа при поступлении углеводов в организм.

Инсулиновый индекс отличается от гликемического, и его значения не всегда пропорциональны друг другу. Обычно в высоком уровне синтеза инсулина «обвиняют» только углеводы, однако белки и жиры также могут вызывать его повышенную выработку. Это может происходить даже при нормальном уровне гликемии. Например, хлеб вызывает наибольший выброс инсулина, несмотря на то, что его гликемический индекс не так высок по сравнению с другими продуктами.

История инсулинового индекса началась с исследований австралийского профессора-диетолога Джанет Бранд-Миллер, которая первой упомянула о данном показателе. Она провела эксперименты с 40 продуктами, используя белый хлеб как эталон. Испытуемые сдавали кровь через каждые 15 минут в течение двух часов после приема пищи, и результаты показали, что некоторые продукты имеют более высокий инсулиновый индекс, чем ожидалось, например, молоко и молочные продукты.

Значение инсулинового индекса особенно важно для людей с диабетом второго типа и ожирением. Избыточная выработка инсулина может привести к инсулинорезистентности, что затрудняет процесс похудения и способствует набору лишнего веса. Врачи делят продукты по инсулиновому индексу на три группы: высокие (например, хлеб и молочные продукты), средние (рыба и говядина) и низкие (яйца и гречка).

При составлении меню людям с диабетом рекомендуется в первую очередь обращать внимание на гликемический индекс, но не стоит игнорировать и инсулиновый индекс. Употребление продуктов с высоким инсулиновым индексом может привести к истощению поджелудочной железы и накоплению жира в организме. Важно сочетать продукты правильно: белки не следует комбинировать с крахмалом и быстрыми углеводами, а овощи лучше не сочетать с быстрыми углеводами.

Консультация со специалистом по питанию поможет разобраться в тонкостях правильного питания и составить оптимальный рацион, что особенно актуально для людей с диабетом.