Семена чиа — крошечные, но невероятно питательные семена растения Salvia hispanica, которое исторически выращивалось в Центральной и Южной Америке. Еще ацтеки и майя считали их ценным источником энергии и использовали в медицине и ритуалах. Сегодня семена чиа получили статус «суперфуда», то есть очень полезной еды, благодаря уникальному составу и многочисленным полезным свойствам.

Семена чиа имеют овальную форму, размер около 1–2 мм и могут быть белыми, серыми, черными или коричневыми. Их главная особенность — способность впитывать воду, образуя гелеобразную массу. Это свойство делает их популярными в приготовлении пудингов, смузи и веганских десертов. В семенах чиа содержатся:

• клетчатка — улучшает пищеварение;
• омега-3 — поддерживает здоровье сердца;
• белок — способствует росту и восстановлению мышц;
• кальций и магний — укрепляют кости.

При этом они низкокалорийны — около 486 ккал на 100 г, но из-за высокого содержания клетчатки даже небольшая порция надолго дает чувство сытости.

Как выбрать качественные семена чиа?

Чтобы приобрести свежий и полезный продукт, обратите внимание на следующие факторы:

• цвет: семена должны быть серо-черными или белыми, без примесей;
• запах: отсутствие посторонних запахов, прогорклости;
• влажность: качественные семена сухие, не слипаются;
• упаковку: лучше выбирать вакуумные или плотно закрытые пакеты.

Как готовить семена чиа?

Семена чиа обладают нейтральным вкусом, поэтому подходят для разных блюд. Главное правило — перед употреблением их нужно замочить, иначе они могут вызвать дискомфорт в желудке.

Суточная норма продукта — 1–2 ст. ложки (15–30 г). Превышение дозы может вызвать вздутие живота. Чтобы избежать обезвоживания, всегда заливайте семена водой, соком или растительным молоком (1:4) на 15–30 минут.

Перечисляем варианты приготовления такого суперфуда.

• Чиа-пудинг: 2 ст. ложки семян залить 200 мл молока или растительного напитка, оставить на 2–3 часа или на ночь.
• Добавка в каши и йогурты: посыпать готовое блюдо сухими семенами.
• Смузи: измельчить в блендере с фруктами и водой.
• Выпечка: использовать как замену яиц (1 ст. ложка чиа + 3 ст. ложки воды, настоять 10 минут).

Важно! Из-за омега-3 проконсультируйтесь с врачом, если вы пьете антикоагулянты (аспирин, варфарин). При синдроме раздраженного кишечника или дивертикулите тоже употребляйте с осторожностью.

Советы по хранению

Хранить семена чиа лучше в герметичной упаковке в сухом месте, защищенном от солнечных лучей. Срок годности — до 2 лет.

Семена чиа — универсальный продукт, который легко вписать в рацион, обогатив питание полезными элементами.