«Некоторые несладкие продукты усваиваются так же быстро, как чистый сахар, из-за особенностей состава. Например белый рис подвергается шлифовке, которая удаляет клетчатку, оставляя чистый крахмал, — он способствует очень быстрому увеличению глюкозы, выбрасываемой в кровь. То же самое происходит, когда мы едим картофельное пюре. У некоторых людей уровень сахара в крови может повышаться после выпитого кофе—   это связано с повышенной чувствительностью к кофеину», - рассказал врач. 

Диетолог добавил, что сахар в крови может также повышаться из-за неправильного сочетания продуктов.

Вот их примеры:

• Каша и фруктовый сок. Если вы едите овсянку вместе с апельсиновым соком, то клетчатка из крупы «нейтрализуется» жидкими сахарами.
• Йогурт и мюсли. В составе мюсли часто присутствуют сухофрукты и мед — в сочетании с лактозой они могут стать чрезмерной углеводной нагрузкой на организм.
• Макароны и томатный соус. Кислота из помидоров ускоряет расщепление крахмала, что способствует быстрому росту уровня сахара.

Стресс и недосып — да, они тоже влияют
Во время стрессовой реакции в организме повышается кортизол — этот гормон стресса стимулирует выброс глюкозы из печени. Что касается нехватки сна, то при постоянном недосыпе может существенно снижаться чувствительность к инсулину.

«У человека, который регулярно спит ночью менее 6 часов, риск диабета возрастет почти на треть», - заявила эндокринолог Антонина Гуреева.

Дефицит микроэлементов
Нехватка некоторых веществ в организме нарушает его углеводный обмен.

Чем опасен дефицит

• Хрома — его недостаток снижает эффективность инсулина;
• Магния — при его нехватке быстрее усваивается глюкоза; 
• Цинка — его недостаток замедляет синтез инсулина.

Гормональные нарушения
Некоторые заболевания, влияющие на гормональный баланс, напрямую воздействуют на углеводный обмен.

Гипертиреоз (повышенная функция щитовидной железы):
В его случае сахар растет, поскольку активно производимые гормоны щитовидки (Т3 и Т4) ускоряют метаболизм, включая распад гликогена в печени —  в результате происходит выброс глюкозы в кровь.

Синдром Кушинга:
В его случае повышается выработка кортизола, стимулирующего выделение глюкозы печенью и снижающего чувствительность к инсулину.

Дефицит мышечной массы
Мышцы — главный «потребитель» глюкозы. Чем их меньше, тем выше сахар. Если отсутствуют силовые нагрузки и мышцы никак не тренируются, то после 30 лет мышечная масса уменьшается на 3–8% за десятилетие.

Обезвоживание
Недостаток воды сгущает кровь, и в ней растет концентрация глюкозы.

Инфекции и воспаление
Простуда, цистит или даже кариес — любой воспалительный процесс может поднять уровень сахара в крови. Это происходит в связи с тем, что возникает иммунный ответ, при котором повышается уровень цитокинов — иммунных клеток, активизирующих воспаление, ведущее к инсулинорезистентности.