На самом деле, витамин С – медицинский старичок. Ученые выделили его сто лет назад, но до сих пор продолжают узнавать новые важные свойства этого витамина для пользы здоровью. Весной, после зимнего «авитаминозного» марафона, мы особенно уязвимы для обострений здоровья.

«Дефицит аскорбиновой кислоты может обострять хронические болезни, включая диабет, и мешает нам похудеть», — говорит Виктория Демидова.

Витамин С — не просто защитник от простуд. На самом деле этот витамин помогает расщеплению жиров, участвует в синтезе коллагена (основы кожи и суставов) и борется с окислительным стрессом — главным врагом молодости.

«При нехватке витамина замедляется метаболизм, растет риск ожирения, а также сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний», — подчеркивает Демидова.

Главные источники: болгарский перец (в 100 г — двойная суточная норма!), киви, цитрусовые, черная смородина и зелень. Но важно и не разрушить витамин при готовке:

- Забудьте о долгой варке. Лучше сырые продукты или быстрая обработка на пару.

- Свежесть — прежде всего. Так картофель за месяц хранения теряет 50% витамина, яблоки за полгода — все 100%.

- Заморозка — друг витаминов. Замороженные ягоды сохраняют больше витамина, чем свежие, которые хранятся долго и – увы, уже совсем не так свежи, как были на кустах и грядках.