Ее мнение приводит The Sun. Пирсон отметила, что неожиданную опасность для здоровья кожи лица представляет не употребление мяса, приготовленного на углях, а дым, который выделяется во время жарки. По ее словам, дым шашлыка содержит конечные продукты гликирования (КПГ) — это белки, которые после реакции с углеводами, как бы поджаривают ткани изнутри, ускоряя старение.
https://www.pharmcontrol.ru/news_medic.php?id=102623