19.09.2023 4669
Поэтому все врачи приветствуют походы за грибами. Но вот к поеданию этого лесного деликатеса отношение не столь однозначное. Почему так, aif.ru рассказала руководитель клиники диетологии и нутритивной поддержки Российского геронтологического научно-клинического центра РНИМУ им. Н. И. Пирогова, врач-эндокринолог-диетолог, кандидат медицинских наук Екатерина Иванникова.
По словам нашего эксперта, грибы являются источником белка, важных витаминов, минеральных веществ и других полезных микроэлементов, однако часто и помногу употреблять этот продукт не следует никому. В особенности детям и пожилым людям.
Понемногу, и лучше в вареном виде
Спору нет — лесные грибы и ароматны, и вкусны. Но в первую очередь, как утверждает Иванникова, это трудноперевариваемый продукт, так как он содержит в своем составе большое количество клетчатки и хитина. По этой причине полезные нутриенты, входящие в состав грибов, плохо усваиваются организмом, чаще всего проходя по нему транзитом. Кроме того, грибы, растущие в экологически неблагоприятных зонах, могут накапливать в себе вредные вещества из окружающей среды. Если съесть такие лесные дары, организм может дать сбой, и разовьется картина пищевого отравления. Но даже собранные в самых заповедных местах грибочки могут нанести вред организму.
Основными противопоказаниями к употреблению этого лакомства, по мнению эксперта, являются хронические заболевания желудочно-кишечного тракта, а также болезни печени, почек и артериальная гипертензия (повышенное давление крови). В связи с этим Иванникова категорически не рекомендует людям старшего возраста употреблять этот продукт на постоянной основе. Конечно, можно побаловать себя в сезон грибочками, но в небольших количествах. Разовая порция — максимум 100-150 граммов. Этот продукт лучше употреблять в вареном, тушеном и запеченном виде, а вот соленые и маринованные грибы следует серьезно ограничить, так как избыток соли и консервантов способствует повышению артериального давления. А уксус вреден пищеварительному тракту. Жареное лакомство — тоже не лучший вариант для желудка. Кстати, не только людям в возрасте, но и детям от грибов следует держаться подальше. Считается, что до 12 лет (а кто-то из экспертов уверен, что как минимум до 14) эту тяжелую пищу лучше обходить стороной.
Все в лес!
Однако сам процесс сбора грибов для пожилых людей очень полезен — ведь это, прежде всего, физическая активность (чтобы наполнить корзинку, придется совершить не один земной поклон). А длительная ходьба, в отличие, например, от бега, — самая универсальная и физиологичная нагрузка, полезная и для позвоночника, и для сердечно-сосудистой, и дыхательной систем. А ходьба по пересеченной местности — еще и отличная профилактика плоскостопия. Да и подышать чистым лесным воздухом — для здоровья милое дело. Кроме того, тихая охота в окружении нетронутой природы, сопровождаемая пением птиц и звуками леса, является отличным способом релаксации, прекрасной психологической разрядкой, которая приносит большое удовольствие и улучшает настроение. Кроме того, это отличная тренировка внимания и гимнастика для зрения. Каждый раз, перемещаясь по лесу, вы напрягаете свои глаза в поиске грибов, которые не так-то легко разглядеть за опавшей листвой или мхом.
Поэтому собирать грибы, конечно, можно и нужно, но вот лакомиться ими чрезмерно не стоит. А людям в возрасте и с проблемами со здоровьем ходить в лес на тихую охоту лучше исключительно для здоровья, ну, и для того, чтобы, например, побаловать лесными деликатесами членов семьи (тех, кто старше 14, но моложе пенсионного возраста и не страдает хроническими заболеваниями ЖКТ). Но главное — хорошо в них разбираться (брать только известные грибы) и выбирать для «тихой охоты» исключительно экологически чистые места.
Имеются противопоказания. Необходима консультация специалистов.
Для размещения Вашей информации на портале воспользуйтесь системой "Public MEDARGO"
Поэтому все врачи приветствуют походы за грибами. Но вот к поеданию этого лесного деликатеса отношение не столь однозначное. Почему так, aif.ru рассказала руководитель клиники диетологии и нутритивной поддержки Российского геронтологического научно-клинического центра РНИМУ им. Н. И. Пирогова, врач-эндокринолог-диетолог, кандидат медицинских наук Екатерина Иванникова.
https://www.pharmcontrol.ru/news_medic.php?id=108601