Ученые из Университета Чунг Анг в Южной Корее провели исследование, которое показало, что употребление кимчи может снизить риск ожирения и диабета. По данным исследования, до трех порций кимчи в день способны уменьшить количество жира в области живота, что в свою очередь снижает вероятность развития диабета.

В рамках исследования были проанализированы данные 115 726 участников в возрасте от 40 до 69 лет, принимавших участие в проекте Health Examinees в Корее. Ученые определили ожирение как индекс массы тела более 25 кг на квадратный метр, а абдоминальное ожирение - как окружность талии более 90 см у мужчин и более 85 см у женщин.

Потребление кимчи было оценено с помощью опросника частоты приема пищи. Ученые обнаружили, что у мужчин, потребляющих от 1 до 3 порций кимчи в день, уровень ожирения был ниже. Также у мужчин, употребляющих больше всего кимчи-бэчу (из капусты), вероятность абдоминального ожирения была на 10% ниже.

Согласно результатам исследования, участники, употребляющие кимчи из белой редьки, также имели сниженный риск ожирения - на 8% у мужчин и на 11% у женщин. Однако авторы отмечают, что все результаты показали J-образную связь, поэтому рекомендуется не употреблять кимчи в чрезмерных количествах.