Понятно, что серый и черный хлеб полезнее, чем белый. Но иногда так хочется съесть бутерброд со сливочным маслом или батон с вареньем! Рассказываем, как из всего разнообразия белого хлеба выбрать тот, который одобрят диетологи.

Белый хлеб готовят из пшеничной муки высших сортов, которая содержит в основном крахмал и высококалорийные легкоусвояемые углеводы. Такая мука полностью очищена от зерновой оболочки, поэтому пользы практически не несет. В ней меньше пищевых волокон. Так, в 100 граммах цельнозернового и черного хлеба содержится примерно 20–25% суточной нормы грубых волокон, а в 100 граммах белого хлеба — только 10%.

Исследование ученых медиков из Испании показало: употребление двух и более порций белого хлеба в день связано с риском избыточного веса и ожирения. Кроме того, батоны и булки имеют высокий гликемический индекс, а значит, повышают риск развития сахарного диабета.

И все-таки даже среди белого хлеба можно найти полезную выпечку. «Цельнозерновой хлеб все еще остается предпочтительным выбором. Но если вы предпочитаете белый хлеб, постарайтесь выбирать более здоровые варианты», — говорит диетолог, доктор медицинских наук Марият Мухина.

Врач дала шесть советов, как выбрать более полезный белый хлеб.

Добавленные псевдозлаки и семена. Псевдозлаки — это растения, которые употребляют в качестве злаков, но с ботанической точки зрения к злакам они не относятся. «Обратите внимание на белый хлеб с добавлением цельных псевдозлаков: киноа, амаранта, а также семян чиа, льна, подсолнечника или кунжута. Эти добавки могут увеличить содержание клетчатки и полезных жиров, что делает хлеб более питательным», — советует доктор Мухина.

Низкое содержание сахара. Белый хлеб и без того моментально поднимает уровень глюкозы в крови. При этом производители нередко добавляют в состав выпечки сахар. «Старайтесь выбирать хлеб с минимальным количеством добавленного сахара, чтобы снизить лишние калории и избежать скачков уровня глюкозы в крови», — советует врач.

Высокое содержание пищевых волокон. По словам диетолога, даже среди белого хлеба можно найти варианты с повышенным содержанием клетчатки. «Ищите хлеб, который содержит не менее 3 граммов клетчатки на порцию», — говорит доктор Мухина.

Отсутствие ГМО и органических ингредиентов. «Иногда можно найти белый хлеб, приготовленный из органически выращенных зерен и без использования ГМО. Этот хлеб предпочтительнее для тех, кто избегает продуктов с измененной генетикой и предпочитает натуральные ингредиенты», — объясняет диетолог.

Кстати, в жаркую погоду эксперты советуют воздержаться от покупки белого хлеба. Как рассказали в Роспотребнадзоре, в теплое время года белый хлеб из муки высших сортов часто поражает картофельная болезнь, что может спровоцировать аллергию и кишечные расстройства.

Использование цельной пшеничной муки. Белую муку высшего сорта ругают за то, что она слишком переработанная. Однако некоторые производители делают белый хлеб из муки, в которой сохранились части отрубей и зародышей зерна. Такая рецептура помогает сохранить больше питательных веществ по сравнению с обычной белой мукой.

Минимум обработанных ингредиентов. Чем сложнее состав хлеба, тем он вреднее. Диетолог советует избегать выпечку с длинным списком ингредиентов, содержащих искусственные добавки, консерванты и усилители вкуса.