Она может долго храниться после сбора урожая, что делает ее отличным выбором для зимнего рациона. Врач-диетолог и эндокринолог Анастасия Тараско поделилась с интернет-изданием «Подмосковье сегодня» рекомендациями по приготовлению тыквы, чтобы максимально сохранить ее полезные свойства.

По словам эксперта, тыква содержит витамины группы А, В и С, каротиноиды и большое количество клетчатки. При этом она имеет низкое содержание крахмала и фруктозы, что позволяет вводить этот овощ в рацион детей с полугода в качестве первого прикорма. Однако не все формы тыквы подходят для всех. Тараско советует ограничить потребление тыквенного сока, особенно пакетированного, людям с обострениями заболеваний желудочно-кишечного тракта и пациентам с сахарным диабетом. Это связано с меньшим содержанием клетчатки в соке и высоким гликемическим индексом, а также с тем, что кислоты в соке могут раздражать чувствительную слизистую ЖКТ.

Наиболее полезной считается запеченная или приготовленная на пару тыква. Эти способы приготовления сохраняют ее полезные свойства и делают текстуру более щадящей для желудочно-кишечного тракта. Тараско рекомендует добавлять в блюда из тыквы растительные или сливочные масла, так как витамин А и каротиноиды лучше усваиваются в сочетании с жирами. Она также советует добавлять масло в салаты из сырой тыквы, тщательно пережевывать и приправлять специями, сочетая с другими овощами.

При определении оптимального количества тыквы в рационе важно ориентироваться на здоровую пищевую тарелку, где половина должна состоять из овощей и фруктов. В один прием пищи можно заполнять эту часть тарелки исключительно тыквой, но не стоит делать этого на завтрак, обед и ужин подряд. В противном случае организм может недополучить необходимые полезные вещества из-за исключения других овощей из рациона. Тараско подчеркивает, что тыква не содержит всех полезных веществ, необходимых для полноценного питания.